河南省新鄉市獲嘉縣馮莊鎮第壹初級中學1班牛子如。
壹、實驗目的
通過研究泡菜的制作原理，了解微生物的生存環境和泡菜的形成過程。了解微觀世界。
二、實驗原理
在厭氧條件下，乳酸菌分解產生乳酸。根據這個原理，按照壹定的比例，創造壹定的條件，乳酸菌發酵使泡菜成型。
第三，實驗方法
按照制作方法釀造了4個玻璃瓶的泡菜，並進行了常溫和低溫、果汁和清水、厭氧和好氧的控制實驗。
四、實驗過程
1.實驗時間:2007年10月3日-2007年10月22日。
2.實驗地點:家裏。
3、泡菜汁:幹辣椒、桂皮、丁香、白胡椒煮汁。
4.制作方法:(1)白菜、菜花、芹菜、胡蘿蔔、青椒、黃瓜、洋蔥洗凈瀝幹水分。然後，將白菜切成3平方厘米的塊，菜花切成小花，芹菜切成3平方厘米的塊，青椒去籽，切成3平方厘米的塊，胡蘿蔔和黃瓜切成2平方厘米的塊，然後切成細條，洋蔥切成2平方厘米的塊。(2)將白菜放入開水中，上下翻動兩次，然後迅速取出侵冷水，再取出放在綠籬中瀝幹水分。然後，將菜花、芹菜、黃瓜、青椒、胡蘿蔔、洋蔥依次放入沸水中，翻幾個身，待水即將沸騰時，迅速取出放入冷水中浸泡，冷卻後取出瀝幹水分。(3)將剁碎的幹辣椒、桂皮、丁香、白胡椒放入1，500ml水中煮沸，繼續小火煮20min，然後加入500g白糖和10g鹽，煮沸，攪拌均勻，出鍋，冷卻，即得泡菜料液。(4)將蔬菜分成四等份，分別裝入標有A、B、C、D不同標記的四個大小相同的玻璃瓶中，將料液慢慢倒入裝有鹹菜的A、B兩瓶中，直至淹沒所有鹹菜，密封瓶口，將A瓶置於陰涼處，將B瓶置於冰箱冰櫃中；C瓶料液不浸菜，也不蓋，放在陰涼處。將清水倒入D瓶，在陰涼處浸泡。
瓶子a可以與瓶子b、c和d進行比較。
動詞 （verb的縮寫）觀察並記錄情況
自6月3日10起，每日觀察記錄在下表中:
日期
壹瓶
b瓶
c瓶
d瓶
10 10月3日
初始日
初始日
初始日
初始日
10 10月4日
同樣
同樣
露出汁液的部分有點皺。
蔬菜膨脹
10 10月5日
壹種蓬松的物質漂浮在蔬菜之間。
透明果汁
有細小的物質漂浮著。
水變白，蔬菜迅速膨脹，漂浮的水位下降。
10 10月6日
前壹天沒有明顯變化。
無明顯變化，味微甜。
與倒入的空氣接觸的部分會發黴變黑。
有明顯的黴味。
10 10月7日
可食用，辛辣，酸中帶甜。
辣，微甜，但不酸。
漂浮物暴露在汁液中的部分開始發黴。
明顯腐臭，丟棄
65438+10月12
辛辣，酸甜，pH=3
麻辣甜，pH=4。
有的泡在果汁裏也是黑色的。
pH=3
65438+10月22日00
味道更好，pH=3。
PH測試值4
近1/5蔬菜發黴，pH=3。
不及物動詞成果和經驗
1，泡菜的制作方法簡單易行，實驗時間不長。每個學生都可以嘗試。泡菜營養豐富，含鹽量低。嘗試壹道美味的配菜，可以普及。
2.通過實驗組和對照組發現，微生物乳酸菌生長所需的環境為10℃ ~ 30℃，0℃以下的溫度也適合乳酸菌的存活，但低溫環境下繁殖較慢，但需要無氧環境才能存活。
3.通過實驗，增強對課本知識的理解，增強動手能力，促進對微生物的了解。雖然有些微生物會使人生病，但大多數微生物對人類是有益的。人類在不斷探索宇宙的同時，也在關註微生物，微生物是人類生活中不可或缺的生物，也是未來持續開發利用的壹大方向。微生物和人在食品、醫藥、農業、工業、生化武器、基因工程等方面有著廣闊的前景。未來20年，人們將繼續探索這壹神秘的微生物種群，並利用它為人類帶來更多的好處。
4.實驗過程中，我壹直得到父母老師同學的支持，所以實驗才能如此順利。所以我覺得這次實驗的完成不僅讓我增長了見識，也讓我進壹步明白了合作的必要性和重要性。在以後的學習和生活中，會有很多實驗要完成，需要大家的互相幫助和配合，因為每壹次的互相配合和互相幫助都能讓大家更加快樂。
5.這個實驗過程的時間是我從來沒有遇到過的，因為以前的實驗基本上可以馬上完成，壹般是幾分鐘。只有壹次培育綠豆芽，只用了兩天就完成了。但這壹次，整個實驗過程用了20天。因為時間長了，更需要實驗者細心和耐心。每天的觀察和記錄都要準確細致。實驗過程中，我壹直耐心細致的做著每壹件事，每天的觀察都給我帶來新的喜悅。
總之，實驗的過程讓我體會到了認真、嚴謹、科學的態度和合作的精神，這是成功的基礎，實驗的結果讓我看到了研發微生物的美好前景。至此，實驗已經結束，但我探索科學奧秘的旅程才剛剛開始。[