食譜介紹
簡單的...
材料
瘦豬肉200克，青椒200克
植物油(適量)、蔥花(適量)、蒜末(適量)、鹽(適量)、紅薯澱粉(適量)、料酒(適量)、雞精(適量)。
工作方法
1.瘦肉洗凈切絲。
2.肉絲加少許鹽、料酒、紅薯澱粉，腌制15分鐘左右。
3.青椒去蒂去籽後洗凈切絲。
4.燒熱炒鍋，倒入植物油。
5.油熱後放入肉絲快速翻炒。
6.肉絲變色後，放入蔥和蒜末炒香。
7.加入青椒絲繼續翻炒。
8.待青椒變色後，加入鹽和雞精，翻炒均勻，關火。
9.完成了。
技巧
1.如果瘦肉新鮮，腌制時用紅薯澱粉就夠了；如果瘦肉不新鮮，腌制時加入紅薯澱粉和蛋液。
2.腌制肉絲的時候已經加了壹些鹽，以後要註意用量。
青椒肉絲(2)
材料
1.瘦肉(多少無所謂，這是估計。不要太精確。)
2.青椒
3.姜絲/姜末(隨便切就好，不需要很精準)
4.油
5.料酒1湯匙(我發現料酒炒出來的肉，味道往往不好。現在我壹般用日本清酒代替料酒。我覺得這樣炒出來的肉味道更好。妳可以試試。)
6.水澱粉(澱粉與適量的水混合。澱粉=玉米澱粉)
7.鹽
8.壹湯匙醬油
9.壹湯匙全胡椒
10.2-3瓣大蒜，切片。
11.1-2蔥丁。
工作方法
1.胡椒切絲
2.裏脊肉切片，加入壹些醬油、澱粉、清酒/料酒拌勻。
3.將油燒熱，放入花椒，翻炒幾下，再放入姜絲、蒜片、蔥末炒香。
4.倒入肉絲翻炒至肉剛熟或8-9分熟，即可食用。姐姐總是把肉推到鍋邊，把中間的地方留給炒青椒。)
5.用剩下的油把青椒炒到斷，再加點鹽。
6.最後加入炒好的肉絲翻炒半分鐘。
青椒肉絲(3)
材料
材料:青椒2個，豬裏脊肉300克。
輔料:姜、蒜、幹澱粉5g、醬油10g、生抽5g、料酒5g、鹽、糖、水澱粉。
工作方法
1.青椒去核切絲，姜蒜切末。
2.裏脊肉順紋路切絲，放入碗中，用調料腌制(加入生抽、料酒、老抽、糖(總量的壹半))，用手抓勻。
3.在鍋裏加入少量油。油熱了，把青椒絲炒壹下，炒到微軟。出鍋待用。
4.再次加熱鍋，倒入少量油。油熱後，放入姜末和蒜末炒香。倒入肉絲，快速翻炒。註意:大火快炒肉絲，小火肉絲會很嫩。
5.肉絲八成熟左右，放入青椒絲，攪拌均勻。
6.加入鹽和糖(剩下的)攪拌均勻，然後倒入澱粉勾芡，攪拌均勻即可食用。
酸辣青椒肉絲(4)
材料
材料:酸菜梗100克，豬肉100克，青椒100克。
輔料:大蒜、洋蔥、細香蔥。
調料:食用油2茶匙，鹽，澱粉，胡椒粉，醬油。
工作方法
1.準備好豬肉，青椒，洋蔥。
2.洋蔥、青椒洗凈切絲；豬肉切絲；將洋蔥和大蒜切段備用。
3.將酸菜的莖切絲；將豬肉絲與醬油澱粉混合，備用。
4、鍋裏油熱，肉絲滑，備用。
5、鍋裏剩油，爆香蔥蒜。
6.倒入青椒絲，攪拌均勻。
7.加入卷心菜，攪拌均勻。
8.倒入滑滑的肉絲。
9.加入鹽、醬油和胡椒粉，攪拌均勻，調整口味，裝盤食用。