經過前幾年的高峰，2004年下半年每公斤幹黃姜的收購價已降至0.6元~ 0.8元。其市場低迷和價格下跌的主要原因是:
1.供需失衡2001年，我國盾葉薯蕷種植面積近7萬公頃。按照兩年挖壹次計算，壹年可以挖近3.5萬公頃。按每公頃鮮姜2.25萬公斤計算，可獲得鮮姜75萬噸，相當於幹黃姜22.5萬噸，可生產皂素4500噸。皂素國內需求1600噸~ 1800噸，國際市場需求3600噸~ 3800噸。世界上生產盾葉薯蕷的國家有中國、越南、墨西哥等。，僅中國生產的壹種皂素就超過了世界皂素總需求。估計在未來壹兩年內，這種供大於求的局面很難改變，會導致市場競爭更加激烈，導致黃姜價格下降，種植黃姜的效益下降。
2.盾葉薯蕷加工產品單壹。中國盾葉薯蕷加工企業只能生產皂素、雙烯等品種。盾葉薯蕷利用率低，產業鏈太短，小規模企業多，只能生產中間產品。德國先令公司掌握了合成雙烯的技術，勢必會大大減少對皂素、雙烯等激素類藥物中間體原料的需求，從而影響姜黃市場的國際供求關系。
3.前幾年由於人為炒作，造成盾葉薯蕷種植過熱，種子價格被擡高，導致盾葉薯蕷市場價格大大超過其實際價值，形成市場繁榮的假象。最後的結果是“種下時是寶，種下後是草”。
盾葉薯蕷是壹種很好的藥用植物，從其地下根莖中提取的薯蕷皂苷元是醫藥工業中激素合成的重要原料，可生產多種激素類藥物。隨著社會的進步和科技的發展，以及人們對激素類藥物開發利用的不斷提高，盾葉薯蕷的發展前景依然樂觀。經過市場的“冷處理”，很大壹部分姜農會退出黃姜市場。根據市場分析預測，黃姜生產從高潮到下壹個高潮進入低谷壹般需要四五年時間，2002-2005年為低谷，2006年估計會有所好轉。
要加強現有姜田的栽培，做好開溝排水、防病治蟲、施肥除草等工作。堅持科學布局，宜姜則姜，不盲目擴大種植面積。不要在排水不良或地下水位高的地塊種植姜黃。姜田還可以套種玉米等旱作物，每667平方米可增收400元以上，以糧補姜。
幹姜價格還有上漲空間。
幹姜，別名白姜、川姜、淡幹姜、粉姜。主要產於四川犍為、宜賓、雙流，貴州興義、安順、長順，雲南文山、陜西漢中、浙江臨海、安徽阜南，其次為廣東、山東、雲南、湖北。
最近幹姜不斷從產地運回毒品市場。主產區反饋顯示，今冬產區幹姜供應依然不足。去產地吸幹姜的商家絡繹不絕，還沒完全曬幹就被搶購壹空。大宗商品供需緊張，買家多，需求量大。新品掛牌價雖然不降反升，從新品生產前的11 ~ 12元/斤漲到現在的16 ~ 19元/斤。雖然價格上漲，但發貨量不減，導致幹姜順利過渡，搶購壹空。幹姜漲價有三個原因:
首先，社會消費日益擴大。
前幾年生姜價格低，農貿市場只有2 ~ 3元/斤，造成生姜對幹姜價格的沖擊，導致幹姜價格徘徊在5 ~ 7元/斤之間。無論是南方還是北方幹姜主產區，姜農種植幹姜的積極性受到嚴重挫傷，幹姜產量銳減。隨著時間的推移和社會消費的逐漸增加，幹姜前景看好，價格略有上漲。特別是2000年以後，調料廠、方便面廠遍地開花，社會需求猛增。藥物用量從80年代中期的1.20 ~ 1.5萬公斤，猛增至目前的200多萬公斤。消費多用於加工調味粉、火鍋調料、方便面調料包、十三香等品種。此外，幹姜在食品行業的消耗量高於醫藥，估計在300萬斤以上。
第二，產地藥品市場空空如也。
去年幹姜價格為11 ~ 13元斤，為歷史最高。產區姜農看到價格高，害怕以後價格下跌。賣掉了他們的幹姜。2004年冬季幹姜新產前夕，姜農庫存為零。新品上市後，各產區的貨源和需求都在趨緊，買家很多。今冬幹姜供不應求的原因有二:壹是姜農承包地有限，直接制約幹姜的擴張，影響產量的提高。二是姜農儲備鮮姜作為明年的種苗，擴大種植或銷售。亳州、安國等藥市新產品上市前，幹姜庫存很少。僅2003年春，幾家調料廠、食品廠等單位就在藥品市場上大量吸收幹姜，需求量如此之大，庫存足以見底。
三是幹姜出口轉暢，銷量突飛猛進。
隨著人民生活水平的提高，香料進入千家萬戶，消費量猛增，而國際市場更為廣闊，尤其是韓國、日本和東南亞。幹姜的需求量急劇增加。對於調味姜粉和幹姜提取物的加工，中國的進口迅速增加，結束了上世紀90年代末出口停滯的局面。
綜上所述，幹姜(片)供需趨緊，供應明顯不足，產地價格上漲，藥市價格上漲。社會對藥品和食品的需求在突飛猛進地增長，而產區的藥品市場存量卻十分薄弱。根據產區幹姜價格走勢和醫藥市場供求的實際情況，預計2004年冬季和2005年春季幹姜價格仍有上漲空間。