1
芋頭烤肉
材料:芋頭、帶皮五花肉、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、醬油、鹽、雞精。
練習:
1.五花肉洗凈切塊，芋頭洗凈，切成大塊備用，蔥姜切絲，大蒜切片。
2.鍋裏放油，放入花椒、八角、桂皮爆香，放入五花肉翻炒至表面微黃。
3、加入生抽、老抽、料酒翻炒上色。
4.加入蔥、姜、蒜，攪拌均勻。加入沒有肉的開水。大火燒開後，轉中火30分鐘。
5、放入芋頭，加入適量鹽，芋頭軟糯，然後大火收汁，雞精即可出鍋。
2
芋頭鹵肉
材料:帶皮五花肉400克，芋頭400克，色拉油800克，紹興酒15克，醬油75克，糖8克，澱粉8克，八角2克，大蒜2克。
練習:
1.五花肉在沸水中煮15分鐘。取出後用45g醬油腌制10分鐘。然後用五成熱的色拉油浸泡2分鐘，直到五花肉表面上色。取出後，立即用冷水浸泡。
2.芋頭去皮，切成長7 cm，厚1.5 cm的大塊，放入五成熱的色拉油中，浸泡2分鐘，取出控油；五花肉切成和芋頭壹樣大小的厚片，然後放入加熱到五成的色拉油中2分鐘。取出後以壹塊肉壹塊芋頭的形式放入碗中，淋上用紹興酒、30g醬油、糖、100g水、八角、蒜混合的汁。
3.將碗與肉和芋頭壹起用大火蒸40分鐘。取出後將湯汁倒入鍋中，挑出八角蒜，將肉和芋頭扣入盤中，用水澱粉勾芡湯汁澆在肉和芋頭上。
三
五花肉燉芋頭
材料:芋頭400g，五花肉100g，油，鹽，糖，醬油，生粉。
練習:
1，芋頭去皮，洗凈切塊；
2.五花肉洗凈，切成小塊，用糖、鹽、生粉腌制20分鐘；
3.熱鍋倒點油，將腌制好的五花肉倒入鍋中炒香；
4.然後倒入芋頭翻炒片刻；
5.註入適量水，加蓋20分鐘；
6.開蓋翻炒壹會兒；煮至糊狀，關火，裝盤。
四
芋頭肉夾
材料:檳榔芋2個(約600g)，豬肉末100g，蔥2根，姜10g，花雕酒5ml，醬油10ml，鹽少許，植物油少許。
練習:
1.檳榔芋去皮洗凈。先切掉周圍彎曲的肉，將芋頭切成長方形，用刀切成6 mm左右的夾刀片。
2.蔥姜洗凈切段，肉末放入碗中，加入料酒、醬油、鹽和蔥姜末攪拌均勻；
3.切好的芋頭夾上壹層澱粉，中間沖泡適量肉餡；
4.沖泡好的芋頭夾兩面刷壹層植物油(可以隔壹張刷壹張)；
5.將抹油的芋頭夾放入蒸籠，如蒸籠蒸5分鐘，撒上蔥花。
五
芋頭粉蒸肉
材料:1芋頭、500g梅花肉、適量蒸肉粉、1大勺麻辣豆瓣醬、1/2小勺糖、1小勺醬油、1小勺米酒。
練習:
1.芋頭去皮切厚片，梅花肉切塊備用。
2.肉塊拌好鹵汁後，腌制15~20分鐘左右，等待入味。
3.將蒸好的肉粉蓋在入味的梅花肉上，攪拌均勻。
4.將芋頭厚片放入鍋中鋪底，放入裹有蒸肉粉的肉。
5、將內鍋放入電鍋，電鍋放1杯半水，蓋上蓋子等電鍋跳開即可享用。