開放分類:特產，涼粉，臺山特產，臺山特產，廣海鹹魚。
水布(九思)紅薯
是壹種粉色雙層薄皮，黃色肉，白色糖心的紅薯，可以充饑。雖然產於泰山各地，但卻是水部地區最有名的壹種。它的肉略帶黃色。煮好後，白的心松的，甜甜的。曬幹後香氣四溢，與普通紅薯不同，故名紅薯。日軍淪陷時，食物極度匱乏。幸運的是，它救了很多城裏人。在當時真的可以稱之為“養人的無價之寶”。
夏川蝦餅
下川島像壹顆珍珠矗立在南海中。海灣極好，風景優美，土地肥沃，果樹茂盛；漁場廣闊，資源豐富。全島總面積98.68平方公裏，海岸線132.98公裏，天然港灣15個。環島港灣盛產蝦苗，年產量達3500多噸，是全省最大的蝦苗生產基地。
苗蝦(又名銀蝦)可直接用作養殖飼料，也可將鮮蝦加工成蝦餅或曬幹。將蝦幹加工成蝦粉是精飼料的主要成分。
夏川蝦餅歷史悠久，制作精良，味道鮮美，馳名中外。國內銷售遍及全省、東北、內蒙古、黑龍江；出口到香港、澳門、美國、加拿大、新加坡等。
蝦餅營養價值高，可單獨清蒸，也可作為烹飪調料。單獨蒸的時候，在盤子裏放上適量的蝦餅，再鋪上壹些半肥半瘦的豬肉、姜絲、蔥花壹起蒸，會很好吃很香。蝦餅燜豬蹄別有風味。先將適量蝦餅浸油，再將豬蹄放入水中燉至熟。香味四溢，食物脆甜，開胃。蝦餅也是烹飪瓜菜的好調料。
泰山紫菜
臺山人逢年過節或慶典，菜中多有臘味。紫菜配瘦肉，蝦米，還有上面的湯都很好吃。紫菜是臺山著名的土特產之壹。據《新寧縣誌·物產篇》記載:“紫菜生於海中巖石上，呈藍色。幹了就紫了，做銅鼓特別好。”銅鼓紫菜不是銅鼓村出產的，而是銅鼓地區的居民在海邊的大石頭上采集的。地名大排質量最好。銅鼓紫菜又大又厚，嚼起來又香又脆。紫菜銅鼓有這麽好的特性，和附近的自然環境密切相關。紫菜是壹種海洋植物，屬於紅藻，生長在巖石上。它有壹種奇怪的氣質。風暴越大，越長越茂盛。銅鼓附近海域風浪很大，為這裏的特產紫菜創造了優越的自然條件。我市產紫菜的地區是上川島。川島人把東海叫做上海，那裏風浪大，出產的紫菜又多又好。條家、鳥豬島附近的石筏上生長的紫菜，質量並不比銅鼓紫菜差多少。
廣海鹹魚
這是廣海泰山的特產。“廣海鹹魚”的腌制方法獨特，歷史悠久。方法是將白花、黃花等名貴鮮魚插入生鹽堆中腌制，頭朝下，尾朝上。適時撈出後，魚身堅硬幹燥，魚肉緊實光亮。吃的時候，把鹹魚切成小塊，放在盤子裏，鋪上壹些半肥半瘦的豬肉、姜絲和蔥花，然後淋上花生油，放在鐵鍋裏蒸(或者烤米線)15分鐘就熟了。當妳打開炒鍋的蓋子時，鹹魚的特殊氣味立即散發到周圍。壹聞就覺得胃口大開；看著看著，油黃肉白，色澤鮮嫩；吃了它，又甜又香，又鹹又適口，確實有壹種特殊的風味。
腌冬瓜
冬瓜是當地的果脯產品之壹，春秋兩季均可種植，是夏秋兩季供應的商品蔬菜之壹。黑皮冬瓜和灰皮冬瓜兩個品種，根系發達，植株生長旺盛。畝產壹般在10000公斤左右，高產達到1.7 ~ 20000公斤。腌制冬瓜肉厚，品質優，味道甜。老嫩瓜都可以吃。除了燉、炒、燜、煲湯，還可以幹凍。瓜頂芽是茶館裏的上等菜。瓜子仁也可以入藥，幹瓜皮也可以入藥和紅豆壹起熬湯解暑。煮糖水可以解決皮膚濕疹，所以很受消費者歡迎。
冬瓜脯暢銷湖南、江西、江蘇、安徽、浙江、甘肅、四川、山東、河南、福建等省，以及北京、上海、武漢、蘭州、天津、廣州、深圳、珠海等城市。
2002年，沖樓鎮的蔬菜經省有關部門檢測認可，被廣東省農業廳認證為“無公害農產品”。以沖樓鎮為中心的《黑皮冬瓜生產技術規程》是江門市質量技術監督局發布的江門市地方標準和省市無公害農產品生產技術規程。目前正在申辦“無公害農產品生產示範鎮”和“鐘超黑皮冬瓜”商標。
任山
山稗在泰山只叫稗。這可能是因為它不僅在山上，在坑底溪旁、河灘上，甚至水田裏都有。只是山太多了。稗草到處都是寶藏。果實不僅可以食用，枝葉可以當柴燒，頭可以燒炭；它的根、果實和葉子被收集、清洗、切片並曬幹。也可入藥，能收斂止瀉，祛風活絡，有養血安神的作用。咀嚼新鮮稗草葉可以止血，促進傷口愈合；其味微苦微甜，能解渴。在壹些地方，稗草也被用來釀酒。
牡蠣
牡蠣是我市歷史悠久的著名海鮮。我們的城市有很長的海岸線，還有廣闊的海灘供牡蠣生長。但是牡蠣的生長情況比較特殊，在海水和淡水交匯的地方很容易繁殖育肥。我市的納福聯、深井康華位於北部灣末端，水質比較清淡，有利於牡蠣苗種繁殖；北灣中部的北陡沙頭湧、文村的蛟樂、五鄉、懸崖入口處的赤溪曹沖等地適合幼牡蠣生長，是良好的天然牡蠣養殖場。牡蠣按特征可分為兩種:壹種叫黃牡蠣，又稱野牡蠣；另壹種是人工養殖的白牡蠣。兩種牡蠣的肉質沒有大的區別，只是殼是黃白色的；脂肪期也不壹樣。農歷五月黃牡蠣最肥。在這段時間裏，赤溪和廣海的人們去海灘上用石筏收集黃色的牡蠣，它們又大又肥，非常美味。白色牡蠣直到冬季至日過後才進入發育期。人工繁殖的牡蠣通常在冬季至日後收獲。但無論是黃牡蠣還是白牡蠣都有相同的特點，牡蠣脂肪有粉末(即牡蠣腹部的分泌物)，但不好吃，吃起來酸酸的。白牡蠣壹般養殖四五年就可以收獲了。采收時，用小鐵錐挑牡蠣，敲掉附著的石頭，然後用小鐵錐撬開牡蠣殼，取出牡蠣肉，這就是新鮮的牡蠣。新鮮的牡蠣煮熟曬幹後就成了蠔油。蠔油是開水濃縮後的蠔油。
沖樓白鋼涼粉
涼粉是臺山人清熱解暑的食品。它是用涼粉草做的。這種食物煮成糊狀，冷卻成餅，顏色黑，味道甜，清涼爽口，吃後渾身舒服。
仙草是壹種草本植物，由信宜在20世紀40年代引入張沖白崗。每年清明播種，農歷六月收割。制作方法是:將仙草洗凈，加清水，加少許食用水，文火煨至草爛成膠狀。倒出膠水，去掉草渣，放入鍋中燒開，加入適量的粘米粉或木薯粉熬成漿狀，倒出，放入盆中，放涼。涼粉草性涼，有清熱解毒的功效，對高血壓、糖尿病、肌肉關節痛有壹定療效。
雞爪芋頭
雞爪芋頭是臺山的土特產之壹，主要產於九思、水部等地。清光緒十九年編纂的《新寧縣誌》已有記載，可見其在臺山歷史悠久。雞爪芋頭，顧名思義，形狀像雞爪:壹種芋頭，周圍有彎曲的芋頭籽，壹般有兩到四公斤重。鳳爪芋頭是壹種生長期很長的作物。在農歷的第壹個月，農民在地裏種下雞爪，並在年底收獲。鳳爪芋頭雖然不好吃，但對健身和治療都有很好的效果，所以被稱為“土人參”。性質溫和，味微甜，微毒。有的人吃完東西喉嚨癢，有的人不癢。據壹些著名老中醫介紹，經常吃鳳爪芋頭可以開胃健脾，對盜汗、習慣性便秘、胃下垂、慢性肝炎、腰痛患者以及病後體虛、進補不足的人有壹定療效。無病吃食物還能增強身體抵抗力，補氣補血；病食能促進機體新陳代謝，是輔助治療疾病的佳品；其葉、莖洗凈曬幹，可解乏、消食、化滯。
北峰山上白雲茶
泰山白雲茶，主產於北峰山，因常年比白雲長的山高而得名；《新寧縣誌》說“白雲茶產於獅頭、瓶頂，最涼，可解積熱；不要喝太多。”大概是因為白雲茶經常被雲霧滋潤，所以它的性質真的很冷。用來泡茶，滑潤清香，生津止渴，提神醒腦，解除疲勞；並且放置10天不酸敗。所謂不要喝多，就是喝多了會興奮失眠，反而傷脾胃。但如果使用得當，是可以收到療效的。據《白鳳山本草》記載，用幹白雲茶三五元，用水煎服，可治風熱感冒、痰多、氣喘、頭痛、嗜睡、煩渴等癥。還有壹種民間聚會:壹兩塊幹白雲茶，配壹斤蜂蜜，密封在瓶中，存放三個月以上，是治療紅白痢疾的特效藥。這種蜂蜜泡過的白雲茶渣燉著吃可以治紅眼病，很多海外華人也是去旅遊買壹些帶到海外備用。