壹、孜然杏鮑菇肥牛卷
配料:杏鮑菇、肥牛、蠔油、醬油、料酒、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、蔥。
工作方法
1，杏鮑菇用削皮刀刮成條狀，蔥切絲。
2.將洋蔥和蒜末加入鍋中的熱油中，在姜末中炒香，然後加入杏鮑菇，炒至水幹微焦。
3.加入肥牛卷，加入1湯匙蠔油、1湯匙醬油和1湯匙料酒攪拌均勻，然後加入1湯匙孜然粉、1湯匙辣椒粉和1湯匙白芝麻再次攪拌均勻。
二、肥牛飯
配料:牛肉片、西蘭花、胡蘿蔔、洋蔥、大米、糖、鹽、澱粉、醬油、蠔油。
1.將糖、鹽、澱粉、醬油、蠔油和水混合制成調味汁。將西蘭花切成小花。切絲洋蔥。將胡蘿蔔切片。
2、鍋中加水燒開，放入西蘭花和胡蘿蔔焯10秒，然後撈出控水備用。把鍋裏的肥牛片焯水至顏色變白，然後撈出控水。
3.重新起鍋，放油燒熱，放入蔥絲翻炒幾下。加入肥牛片和果汁。中火煮至湯汁略濃(中火煮3-5分鐘)。
4.把肥牛片，洋蔥絲，胡蘿蔔和西蘭花放在米飯上，然後把湯澆在上面。
三、金針菇肥牛卷
配料:肥牛片、金針菇、芥藍、青椒、紅椒、大蒜、紹酒、蠔油、醬油、水澱粉、白胡椒。
1.金針菇去尾，青紅椒切絲，大蒜切碎，羽衣甘藍切3cm片，金針菇和青紅椒切絲用肥牛片包好卷起來。
2、鍋中放少許油，先放羽衣甘藍段，再放卷好的金針菇肉卷，在牛肉卷上淋上紹酒、梅家醬油、鹽醬，大火燒開煮紹酒出香味。
3.蓋上鍋蓋，轉小火燜3分鐘。鍋裏放油，炒蒜。倒入蠔油、糖、白胡椒粉、水澱粉調成醬。
4.將煮熟的羽衣甘藍段放在長盤上，放上牛肉卷，將勾好的汁倒在牛肉卷上。
四、番茄肥牛蘑菇湯
食材:西紅柿、嫩豆腐、雞蛋、海鮮蘑菇、金針、肥牛、鹽、胡椒粉、蔥、蒜、姜絲。
1.把材料剪下來備用。
2.熱油鍋放入大蒜和姜絲，放入西紅柿，撒些鹽，翻炒成番茄醬，將海鮮蘑菇放入番茄醬中片刻。
3.倒入2碗半水蓋，煮至蓋開。
4.打開鍋蓋，放入豆腐和金針菇，煮1分鐘，再放入肥牛。
5.最後倒入攪拌好的蛋液，快速攪拌成蛋花，關火，加鹽和胡椒粉調味，撒上蔥花，酸辣肥牛蘑菇湯就做好了。
五、芝麻醬金針肥牛
配料:牛肉片、金針菇、大蒜、香菜。
1，鍋中放入適量水加熱至沸騰，放入肥牛片焯水至變色，取出備用。金針菇洗凈，放入沸水中焯30秒，撈出瀝幹。
2.芝麻醬逐漸加入涼開水，調至合適的稠度，再加入蒜泥、海鮮醬油、辣椒油、麻油、白芝麻拌勻成醬。
3.將焯水的牛肉片和金針菇混合，加入醬汁拌勻，用香菜碎裝飾。
六、肥牛咖喱面
材料:面條，火鍋肥牛，咖喱粉，洋蔥，魚露，蒜和醬油。
1，鍋裏放壹點油，炒蒜末，再炒洋蔥末至軟。
2.炒咖喱粉，加醬油和魚露，再加壹罐椰奶。
3、可以適當加點水，燒開後加蓋煮10-15分鐘。讓湯入味，然後加入肥牛和蔬菜，稍微煮壹下。
4.最後加入煮好的面條，洗個澡就出鍋了。
七、洋蔥炒牛肉。
配料:現磨辣椒，肥牛，洋蔥，青椒，紅椒，高湯，清蒸魚和醬油，蠔油，紅薯澱粉。
1，蔥切丁，青椒切丁，紅椒切丁，高湯半碗，加入三勺蒸魚和醬油，半勺生抽，半勺現磨花椒，少量紅薯澱粉，拌勻備用。
2.將鍋加水燒開，水燒開後放入肥牛，用筷子撥開，關火。
3.攪拌至肥牛基本變色。
4.把油放進鍋裏。油五成熱時，放入蔥段，翻炒出香味，放入青紅椒塊翻炒。
5.當洋蔥呈半透明狀時，加入肥牛，攪拌均勻，加入醬汁，攪拌均勻。
八、酸湯肥牛
主料:黃燈辣椒醬，肥牛卷。
將黃燈籠辣椒醬和蒜末放入熱油中煸炒，加水燒開，放入金針菇煮熟，取出即可食用。加入肥牛，半勺醬油，撒上鹽。肥牛熟了，拿出來放在金針菇上。最後把湯倒在肥牛身上，撒點小米椒或者辣椒圈，辣椒粒，倒熱油。