生姜 1
菜籽油 1
鹽 1
朝天椒 1
紫蘇葉 1
泡椒 1
紅蘿蔔絲 1
醋 1
方法/步驟
首先肯定是處理魚，在現成的魚拿過來之後肯定先出去內臟，魚鱗等，這些步驟不壹壹闡述，還有關於調料，這個應該根據個人的口味，就像是沒有標準的答案，還是需要自己的實踐加上嘗試。有點類似中醫沒有辦法使用西醫的量化來解釋。
把 魚的身體進行網狀的切割，但是並不把肉切下來，我後面會添加壹張圖片，然後進行加鹽輕度的搓壹下，讓鹽與魚肉接觸壹下。然後在魚的身上倒上壹些醬油，搓壹下。放置壹兩個小時，註意放在較為安全的地方，以防貓偷腥，還有就是夏天，魚的盤子也應該放在冰箱或是溫度比較低的地方。
燒魚如何去腥，怎樣做魚才好吃
燒魚如何去腥，怎樣做魚才好吃
燒火的時候，火壹定要旺。
在煮菜籽油的時候，油壹定要燒透。什麽叫做透呢？鍋裏面的油開始冒煙，然後油溫有壹定的程度（有些東西沒有辦法細化）。以前我們上高中時候的化學老師告訴我們油溫不能太高，油溫太高容易產生壹些有毒物質。但是後來又有說法說比如菜籽油壹定要燒熟，本身攜帶的壹種物質，在溫度高的時候才會分解，此類物質對人體有害（熱心的朋友可以自己查壹下）。
在油溫裏面第壹個放的不是魚，而是生姜（註意是且呈片狀），還有放的是辣椒。因為我們認為只有在油的幫助下，辣椒的辣味才能出來。然後放的才是魚（這裏對整條魚或是切成塊或是切成片狀的魚不作詳細分類）。如果火勢夠旺的話，恰當的時候應該是向著油的那部分稍微有壹點焦黃的時候，給魚翻身（備註切塊的魚和整條的魚並不適合經常翻動，魚肉容易碎）
燒魚如何去腥，怎樣做魚才好吃
在加水成湯的時候，註意加的應該是水，而不是已經煮開的湯，不然魚同樣會出現腥味。基本加的水剛好沒過魚身壹點吧，不要太多。再然後妳就應該品嘗壹下魚湯的味道，為什麽我這裏不說然後加上XXX輔料，多少的鹽，這裏的變量和前面搓在魚肉身上的鹽和醬油的程度是有關系的，前面的鹽多了，那麽湯可能就不需要再加鹽，不過建議最好不要這樣做吧，鹽還是加少量壹些。
後面如果不夠可以再接著加，這樣有改正的空間。在魚的整個煎煮過程中，魚頭的煎煮程度最為重要，魚頭看上去裏面沒有紅色，基本妳的這條魚整個身子的肉都熟了，然後就是加進去輔料，紫蘇葉，胡蘿蔔等，這個輔料的量根據家人或是自己的口味進行添加，有的人就比較喜歡紫蘇葉，有的人更喜歡胡蘿蔔絲等等。
如果妳想要自己的魚在顏色程度上好看壹些的話，可以先把魚肉撈出在加入壹些輔料（如紅色辣椒切成塊狀等）在湯中燒開，然後把湯澆在魚肉上面。
最後溫馨提示壹下，其實裝魚肉的盤子的好看程度，在整個過程中也是占了很重要的作用哦