患有高血脂、高血壓、高血糖者，應少吃高脂肪食物。
對於壹個無肉不歡的男人來說，無疑是壹件非常痛苦的事情。這裏可以給個建議，就是在平時的飲食中加點鴨血。
鴨血被稱為“液體肉”。鴨肉血淋淋，營養豐富。它不僅含有豐富的蛋白質，而且含有與人體接近的氨基酸，因此很容易被消化吸收。
而且鴨血中的脂肪含量很低，非常適合高血脂人群經常食用。
此外，據《本草綱目》記載，鴨血能滋養肝血，解毒，治療貧血，有很好的清血能力，絕對是“三高”男性的好食物。
在日本和歐美很多國家的食品市場，都有很多用鴨血做的香腸和小吃。
在中國，人們喜歡用鴨血制成的血豆腐做菜，其中鴨血粉絲湯和韭菜炒鴨血非常受歡迎，味道鮮美。
用豆腐、木耳等煮鴨血。不僅美味可口，而且起到植物蛋白和動物蛋白的營養互補作用。
鴨血的營養價值
很多人覺得動物的血不是很幹凈，或者很血腥很惡心，就會扔掉，太浪費了。要知道，鴨血的營養價值很高。我們來看看鴨血的功效。
鴨血富含鐵、鈣等礦物質，營養豐富。鴨血富含蛋白質和多種人體無法合成的氨基酸。還含有高含量的促紅細胞生成素、鐵等微量元素和多種維生素，是人體造血過程中不可缺少的物質。
鴨肉血性鹹涼，有補血、清熱解毒的作用。可用於血虛患者，或婦女經期潮熱，小兒白痢似魚凍，可洗入熱酒服。還可用於血熱上湧、中風、頭暈或藥物中毒。可以趁熱喝，還可以防治消化道腫瘤。
知道了這麽多鴨血的功能和作用，妳後悔當初不該倒掉這種營養價值很高的鴨血嗎？下次有新鮮的鴨血，記得處理好，可以很有效的！
應該避免吃鴨血的人
鴨血雖然營養價值高，功效強，但也不是誰都可以隨便吃的。鴨血也適合人喝嗎？看妳是否適合吃鴨血。
1，壹般人都能吃。
2、貧血病人、老年人、婦女和從事粉塵、紡織、衛生、采礦等工作的人尤其應經常食用。
3.高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應少吃；平時脾陽虛弱，寒濕泄瀉的人忌食。
4、可用於失血血虛或婦女經期潮熱，及小兒白痢似魚凍。
5、用於血熱上湧、中風頭暈或藥物中毒，宜趁熱飲血。
6、可防治消化道腫瘤，每次可服用1~2杯。
可見鴨血的作用太大了，食療藥用價值很高。在吃鴨血之前，也要對比壹下自己的體質，看看自己是否適合吃，但是不要浪費！
鴨血怎麽辨別真假？
人造假的能力太強了，基本上什麽都是假的，就連鴨血也不能幸免。假鴨血自然不具備真鴨血的功效和作用。那麽，鴨血怎麽辨別真假呢？
1，買鴨血的時候，先看顏色。真鴨血是暗紅色，假鴨血壹般是棕色。
2.真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫腥，沒有腥味，但是飄著壹股鴨腥味。
3.假鴨血破碎後，內部有蜂窩狀氣孔，加工時常加入澱粉等化學物質，所以壹般比較堅韌，可以拉伸。真正的鴨血很脆。
4.真鴨血細嫩，筷子易碎，假鴨血相對粗糙，筷子不碎。
5.壹塊鴨血用餐巾紙瀝幹後，如果變得像橡皮泥壹樣堅韌，那就是假鴨血。
6.與假鴨血相比，真鴨血顏色較深，彈性好，有很強的腥味。壹般來說，假鴨血呈膠狀質地，不易破碎，顏色與紅磚相似，斷面多有蜂窩狀孔洞；真正的鴨血是暗紅色的，毛孔稀疏，很容易碎。
鴨血做法大全
加工後的鴨血可制成各種美味食品，營養價值不低。我們來看看有哪些方法。
鴨血粉絲
材料:鴨血、鴨腸、鴨心、鴨肝各壹塊，龍口粉絲、香菜、老鹵各壹袋【超市有賣】
練習:
1.鴨血切塊，鴨腸、鴨肝洗凈，鴨腸、鴨心、鴨肝用老鹵腌制壹小時。風扇濕透了。
2.將鴨血、鴨腸、鴨心、鴨肝用開水焯壹下。
3.將泡好的粉絲和燙過的原料直接放入碗中。
4.沖入湯中，撒上香菜。
酸菜鴨血
配料:鴨血、酸菜、野辣椒。
制法:用蔥油炒酸菜、花椒，加入泡菜汁、鴨血調味，勾芡。
韭菜炒鴨血
原材料:
韭菜200克，熟肥腸1/4塊，鴨血1塊，酸菜1/4塊，姜3塊，辣椒1塊，蒜末少許。
調料A: 1大勺麻辣豆瓣醬。
調料B:醬油、米酒1/2小勺，花椒粉、糖1/4小勺，香油1小勺，雞精、胡椒粉、醋少許。
方法:
1，熟肥腸，鴨血切條；韭菜洗凈，切段；酸菜、辣椒、姜片都切絲。
2.熱2大勺熱油，爆香酸菜絲、姜絲、辣椒絲、蒜末、調料A，至麻辣豆瓣醬變成鮮紅色。加入肥腸、鴨血和調料B翻炒。
3.湯快幹的時候，把澱粉勾芡，然後放入韭菜，攪拌均勻。
鴨血豆腐的制作方法
1.豆腐、鴨血分別切成3cm見方的塊，開水加鹽煮3分鐘，大火瀝幹水分備用。
2.生姜洗凈，刮去外皮切成細粉，大蒜去皮拍實，郫縣豆瓣切碎，小蔥切成蔥花。
3.大火翻炒鍋中的油，放入肉末翻炒出水，放入姜末蒜、郫縣豆瓣翻炒至香，放入醬油、鹽、白糖翻炒入味。
4.將豆腐和鴨血塊放入炒鍋，加入少許開水，中火煮4分鐘，加入雞精和白胡椒粉，拌勻。
5.上桌後撒上花椒粉和香蔥。