如何吃蕨菜
蕨麻的制作方法並不復雜，而且可以很有營養。壹般來說可以用來煮粥或者煲湯，味道都很好。下面詳細介紹壹下這個問題的答案:蕨麻怎麽吃比較好又有營養。
蕨麻是薔薇科委陵菜屬植物。多年生草本植物。蕨麻也叫人參果。含有維生素和鎂、鋅、鉀和鈣。具有較高的藥用和營養價值，具有健胃健脾、生津止渴、益氣補血的作用，故藏醫稱其為卓老沙僧，常入藥。六七月開花的全草也可以止血、止咳化痰，也可以滋補。蕨麻含有大量的澱粉、蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素。所以如果長期食用，確實有延長人參壽命的功效，所以有人參果之稱。
保健功效
蕨麻，又名白菜蓮、人參果、蕨麻、鴨掌等。它的幼苗和塊莖可以蘸食。分布於我國東北、華北、西北、西南，生長於沙地、濕草地、田野或路旁。蕨麻含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C，以及澱粉、膳食纖維、碳水化合物、鈣、磷、鐵、脂類、膽堿、甜菜堿等。蕨麻具有健脾和胃、生津止渴、收斂止血、補氣補血等作用。適用於腹瀉、脾虛、病後貧血、痔瘡出血、營養不良、脾腎陽虛等癥。春夏季節采摘蕨麻嫩芽或嫩莖葉，洗凈，用開水焯壹下，再用冷水浸泡去澀味，炒熟。每年秋季或早春挖其根煮粥，香甜可口，營養豐富。根可以入藥，因為富含澱粉，也可以釀酒。
治療價值
風幹塊根含有77%的水分、3.09%的灰分、2.97%的還原糖、1.20%的蔗糖、3.30%的澱粉、8.34%的戊聚糖、6.19%的蛋白質、10.76%的單寧和15.42%的粗纖維。
1，戳馬菜:蕨麻嫩莖葉或全草。春夏采收，洗凈鮮用。味道苦、甜、微寒。具有類似委陵菜的清熱解毒、止血作用。嫩莖葉主要可以做野菜，比全草弱。熬湯或烹調食物。
2.蕨麻:薔薇科植物鵝絨委陵菜的塊根。普克馬是藏語名，又名蕨菜、蓮花菜。塊根又稱人參果、仙人果。分布於東北、華北、西北、西南等地。夏秋季采收，除去莖、葉、須根，鮮食或曬幹使用。
性能甘甜，性微寒。能補脾胃、生津止渴、止血。
用於脾胃虛弱，少食泄瀉；胃陰不足，口幹口渴；嘔血，便血。
用法煎湯，研成粉末，或煮或生吃。
如何吃蕨菜
1，蕨麻養生粥
主料:蕨麻2片，大米半罐；輔料:枸杞十幾個，小紅豆3個，百合幹十幾個，桂圓5個。
工作方法
①材料:蕨麻2片、枸杞10片、紅小豆3片、百合幹10片、桂圓5片、大米半罐。兩個人吃壹頓飯就夠了。
②將以上食材倒入電飯煲中，洗凈數次，加入清水至粥的水位1，按下煮粥鍵，煮熟保溫5-10分鐘，即可美美地享用。
2.蕨麻薏仁湯
配料:蕨麻、薏米、蓮子、枸杞。
做法蕨麻、蓮子、枸杞用清水洗凈泡發。先煮薏米，然後轉中火20分鐘，再放入蕨菜煮15分鐘，再放入蓮子煮15分鐘，放入枸杞煮10分鐘。可以加點紅糖或者冰糖，味道鮮美。
3.紀悠馬玨湯
食材:油雞半只，香菇六朵，蕨菜壹把，枸杞十幾個；輔料:鹽適量
工作方法
①將半只油雞用冷水短時間浸泡，再用放血水浸泡，洗幹凈。
(2)換盆清水，水中放姜片和蔥段。
(3)大火燒開後，轉中火半小時。
④加入泡好的香菇，小火燉1小時。
⑤將洗凈的蕨麻放入湯中，小火燉1小時。
⑥加入洗凈的枸杞，加少許鹽，小火燉半小時。
看了這個關於如何食用蕨麻的問題的詳細回答，相信大家對蕨麻有了壹個大致的了解和認識。蕨麻可以用來煮粥或者煲湯，但是做這些菜之前要洗凈，用溫水浸泡60分鐘左右再拿出來，這樣才能充分發揮蕨麻的營養。