青椒的營養價值:青椒的成分:熱量(卡路裏)32.0，碳水化合物(克)8.90，脂肪(克)0.40，蛋白質(克)1.30，纖維素(克)3.20，維生素A(微克)232.00，維生素C(毫克)650。胡蘿蔔素(微克)1390.00、硫胺素(毫克)0.03、核黃素(毫克)0.06、煙酸(毫克)0.80、膽固醇(毫克)0、鎂(毫克)16.00、鈣(毫克)37.00。銅(mg) 0.11，錳(mg) 0.18，鉀(mg) 222.00，磷(mg) 95.00，鈉(mg) 2.60，硒(μ g) 1.90。
1、青椒含有豐富的維生素B、維生素C和胡蘿蔔素，具有促進消化、加速脂肪代謝的作用。
2.青椒含水量高(74 {BF} ~ 94 {BF})，熱量低，但隨著成熟，含水量會降低，熱量會增加。維生素a和維生素c隨著成熟而增加。壹般來說，維生素C的含量是番茄的3.5倍，和草莓、檸檬差不多，居蔬菜之首。
3、解熱、鎮痛:辣椒辛溫，可通過發汗降低體溫，緩解肌肉疼痛，故有較強的解熱鎮痛作用。
4.防癌:辣椒的有效成分辣椒素是壹種抗氧化劑，可以阻止相關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌細胞的發生率。
5、增加食欲，幫助消化:辣椒強烈的辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。
6、降脂減肥:辣椒中所含的辣椒素能促進脂肪的代謝，防止脂肪在體內堆積，有利於降脂、減肥和防病。
青椒的功效為1，可防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆性有輔助治療作用。
2、散寒除濕，增強體力，緩解疲勞。
3.其獨特的味道和辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌，刺激食欲，幫助消化，促進腸道蠕動，防止便秘。
4、強固指甲滋養發根，為肌膚激活細胞組織功能，促進新陳代謝，使肌膚光滑細嫩，具有美容功效。
5、預防微血管脆性出血、牙齦出血、眼視網膜出血、腦血管出血。
青椒食用註意事項:1，壹般人群都可以食用。
2.患有眼疾、食管炎、腸胃炎、胃潰瘍、口腔潰瘍、痔瘡、咳喘、咽喉痛的患者應少吃或避免食用；同時，陰虛火旺、高血壓、肺結核等有火熱癥狀或火亢盛的人要謹慎食用。
青椒怎麽吃:黑豆青椒。
材料:150克青椒，25克豆豉。
調料:植物油、鹽、糖、醋和姜末。
練習:
①將青椒洗凈，去蒂去籽，放入鍋中煸炒至表皮起泡，用勺子壓扁後取出。
(2)鍋內留底油燒熱，倒入炒好的青椒，加入豆豉、鹽、白糖、姜末，略炒，倒入醋。
小貼士:將青椒剁成糊狀，加入調料拌成汁，多用於拌肉食原料，如椒香裏脊、椒香雞胸肉、椒香魚條等。
青椒炒番茄絲
材料:茄子1，青椒3。
步驟:
①茄子洗凈切絲，鹽水浸泡備用，青椒切絲。
(2)鍋內熱油，瀝幹茄子絲，翻炒至軟而飽滿。
③青椒絲加少許鹽翻炒片刻，再放入茄子絲翻炒均勻。
(4)最後加入適量鹽調味，作為菜肴。茄子切好後用鹽水浸泡，可以防止變色，減少吸油；煮茄子比平時煮需要更多的油，但是茄子絲吸收的油沒有茄子丁多。
青椒番茄炒雞蛋
食材:西紅柿、青椒、雞蛋。
調料:花生油、蒜、鹽。
練習:
①西紅柿、青椒洗凈，切塊。
2將雞蛋煎熟，大蒜切成小塊。
③鍋底熱油，爆香蒜頭，然後倒入番茄炒至軟身。
④加入青椒翻炒片刻，然後倒入炒雞蛋。
⑤烹飪前加鹽。
功效參考:辣椒中含有辣椒素，能刺激唾液和胃液的分泌，刺激食欲，幫助消化，促進腸道蠕動，防止便秘。番茄紅素具有很強的抗氧化活性，提神、開胃、營養，雞蛋的營養也相當豐富，是家家戶戶必備的。壹起可以增強人的體力，緩解工作生活壓力帶來的疲勞，是營養豐富的好美味。