西紅柿又稱番茄，屬於茄科。黍番茄的果實是壹年生蔬菜。原產南美，在中國各地廣泛栽培，夏秋兩季產量較多。？
柿子是柿樹的果實。其樹為落葉喬木或灌木，樹冠美觀，可作為防護林帶和綠化樹。秋天，柿葉霜後變紅，非常漂亮。？
根據傳說，西紅柿最早生長在南美洲。由於它們嬌嫩的顏色，人們對它們非常警惕。被視為“狐貍的果實”，又稱狼桃，僅供觀賞，不敢品嘗。現在很多人的餐桌上都是美味。西紅柿富含胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素，尤其是維生素P的含量是蔬菜中最高的。西紅柿的可食部分是多汁的漿果。它的品種很多，根據果實的形狀可分為圓形、扁圓形、長方形和尖圓形；按果皮顏色分，有紅色、粉色、橙色、黃色。紅番茄，果實火紅，壹般略扁球形，臍小，肉厚，味甜，汁爽，風味佳。它們可以生吃或煮熟吃，也可以加工成番茄醬和番茄汁。粉紅番茄，果實粉紅色，近球形，肚臍小，果面光滑，酸甜適中，品質好，番茄黃色，果實橙大，球形，果肉厚，肉面沙質，生吃味淡，適合熟食。？
西紅柿的質量要求:壹般西紅柿的形狀為圓形，無裂紋、無蟲咬，成熟度適中，酸甜適口，肉質多，心室小。適當選擇成熟適中的西紅柿，不僅味道好，而且營養價值高。？
根據營養學家的研究，每天吃50克-100克的新鮮西紅柿，可以滿足人體對幾種維生素和礦物質的需求。西紅柿中含有“番茄紅素”，具有抑制細菌的作用；含有蘋果酸、檸檬酸和糖，有助於消化。西紅柿營養豐富，功能多，被稱為蔬菜的神奇之果。富含維生素A原，在人體內可轉化為維生素A，促進骨骼生長，預防佝僂病、幹眼癥、夜盲癥和壹些皮膚病。現代醫學研究表明，人體獲得維生素C的多少是控制和提高人體抗癌能力的決定性因素。西紅柿中的蘋果酸、檸檬酸等有機酸還能增加胃液酸度，幫助消化，調節胃腸功能。西紅柿中含有果酸，可以降低膽固醇的含量，對高血脂非常有益。西紅柿富含維生素A、C、B1、B2、胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘，還含有蛋白質、糖類、有機酸和纖維素。近年來，營養專家發現，西紅柿還具有新的保健功效和藥用價值，可預防和治療多種疾病。健胃消食止渴通便？蘋果酸、檸檬酸等有機酸能促進胃液分泌和脂肪、蛋白質的消化。提高胃酸濃度，調整胃腸功能，有助於胃腸疾病的康復。含有果酸和纖維素，能幫助消化，潤腸通便，可預防便秘。清熱解毒，生津止渴？西紅柿性涼味甘，有清熱生津、養血涼血的功效。對發熱、煩渴、口幹、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升等有較好的治療作用。？降血脂降血壓，利尿排鈉？含有維生素C、蘆丁、番茄紅素和果酸，能降低血液膽固醇，預防動脈粥樣硬化和冠心病。此外，它含有大量的鉀和堿性礦物質，能促進血液中鈉鹽的排出，具有降血壓、利尿消腫的作用，對高血壓、腎臟疾病有很好的輔助治療作用。降低血壓往往會導致牙齦出血或皮下出血。吃西紅柿有助於改善癥狀。抗凝血抗腦血栓？國外研究發現，從番茄籽周圍的黃色果凍狀汁液中分離出壹種叫做P3的物質，具有抗血小板聚集的作用，可以預防腦血栓的發生。冠心病、中風患者每天適量飲用番茄汁，有利於疾病的恢復。？防癌抗癌抗衰老？近年來研究證實，番茄中含有的番茄紅素具有獨特的抗氧化作用，可清除體內自由基，預防心血管疾病的發生，有效降低胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發生，預防前列腺癌的進程。西紅柿中還含有抗癌、抗衰老的谷胱甘肽，能清除體內有毒物質，恢復器官的正常功能，延緩衰老，所以西紅柿有“長壽果”的美譽。？預防白內障和黃斑變性？其中所含的維生素A和C可以預防白內障，對夜盲癥有壹定的預防作用。番茄紅素能抑制脂質過氧化，防止自由基的破壞，抑制黃斑變性，維持視力。？美容護膚，治皮膚病？西紅柿含有胡蘿蔔素和維生素A、C，具有祛斑、美容、抗衰老、護膚的功效。治療真菌和傳染性皮膚病。煙酸能維持胃液的正常分泌，促進紅細胞的形成，有助於維持血管壁的彈性，保護皮膚。另壹項研究表明，番茄汁對消除狐臭也有壹定作用。？維護功能？番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，防止DNA和基因被破壞，阻止癌癥的進程。吸收後聚集在前列腺和腎上腺，促進前列腺液分泌旺盛，可維持射精功能；西紅柿多汁，利尿，腎炎患者也要吃。女性多吃西紅柿，可以激發性欲和激情。？西紅柿不僅能預防前列腺癌，還能有效降低胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病風險。？
第壹，不宜生吃，尤其是脾胃虛寒、經期的女性。如果只是拿西紅柿當補充維生素C的水果，或者盛夏清熱，還是生吃比較好。二是不宜空腹食用，因為其中所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，常引起腹痛。第三，不宜食用未成熟的青色番茄，因為其中含有有毒的龍葵堿。第四，不適合長時間高溫加熱，因為番茄紅素遇光、熱、氧容易分解，失去保健功能。？
所以烹飪時應避免長時間高溫加熱。？
壹般人群都可以吃。？
1.？適用於發熱、口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥、近視患者；？2.？急性腸炎、菌痢、活動性潰瘍患者不宜食用。？
西紅柿不宜與石榴同食。？
柿子扁圓形，顏色從淺橙色到深橙色不等，大小從2厘米到10厘米不等，重量從100克到350克不等..柿子起源於中國，廣泛分布於各地，已有1000多年的栽培歷史。？如今，中國、日本、韓國和巴西是主要產地。柿子有1000多個品種，主要分為甜柿(也叫“甜柿”)和澀柿。前者熟了就已經澀了，後者需要人工澀。品種有河北磨盤柿、荷花柿、京甜柿、牛心柿、耿餅柿、鄧玲柿、紀信柿、紅柿、幹帽柿、馬泥頭柿、勉柿、大紅袍柿、羅田柿。？
甜柿子可以直接吃，澀柿子要人工脫澀後才能吃。？去澀的方法壹般有靜置壹段時間，用溫水或石灰水浸泡。柿子除了鮮食，還可以做成柿餅。柿子外面有壹層白色粉末叫柿霜。柿霜不是澱粉，主要是由內部滲出的葡萄糖凝結而成的晶體。這些晶體不容易與空氣中的水分結合，所以柿子的表面通常保持幹燥。這樣也有利於柿子的保存。柿子還可制成柿子酒、柿子醋，加工成柿子脯、柿子粉、柿霜、柿子茶、冷凍柿子等。在北方，尤其是山東的壹些地區，用柿子做柿子煎餅。在中國的東北，柿子不容易運輸和儲存。冬天，柿子壹般放在室外，在極低的溫度下凍成冰，稱為凍柿子，然後運輸和儲藏。因為凍柿子特別硬，所以吃之前壹般會放入水中。通過熱交換，冷凍柿子的溫度升高，變軟，便於食用。這個過程叫做柿子解凍。融化的凍柿子和不凍的凍柿子口感差別很大，還有人直接吃又冷又硬的凍柿子，別有壹番風味。？
從顏色來看，都是橙紅色的，名字裏也含有柿子。形狀都差不多，不過柿子要扁，西紅柿要圓。？
不同的是，熟柿子是軟的，好像壹捏就會碎。西紅柿比較硬，不容易壓碎；柿子吃起來甜軟的像果凍，番茄吃起來比較硬，裏面的果肉也不壹樣。？
它們生長在不同的地方。柿子長在樹上，西紅柿長在地裏。柿子秋天成熟，西紅柿夏天可以吃。