材料:
滑豆腐2塊，鮮菇3個(切片)，珍珠筍若幹，胡蘿蔔片若幹，大白菜若幹，1/2湯碗。
提供(甜)汁的配料:
醬油1/2大勺，生抽1/2大勺，糖1小勺，酒1小勺，生粉1/2小勺。
練習:
①將每塊豆腐切成四塊，放在盤子裏，撒上？豆腐上放壹小勺鹽，蒸10分鐘左右。
(2)取出豆腐，用廚房紙吸幹水分，放入滾燙的油中，炸至金黃色，即可食用。
(3)沙窩燒熱1湯匙油，放入豆腐，放入香菇片、珍珠筍、胡蘿蔔花、菜心，加入湯汁，小火煨至汁濃，盛出。趁熱吃。
多知道壹點
所謂“燒”，就是先將材料進行初步處理，如炒、炸、蒸等，然後加入調料和湯汁或水，煮沸後蓋上鍋蓋，用中火或文火煮汁至粘稠，再用猛火澆汁(埋)。因用料顏色不同，分為“紅燒”和“白燒”兩種。
2“紅燒豆腐”
原材料:
兩塊豆腐，四個蘑菇，六片胡蘿蔔和六片竹筍，六個在豌豆莢裏。、食用油2湯匙、鹽1湯匙、蠔油2湯匙、生抽和老抽1湯匙、糖1湯匙、香油1湯匙、小蔥2根、紅辣椒1湯匙。
制作:
1.豆腐切片；香菇用軟水浸泡，去蒂切塊；洋蔥斜切，紅辣椒斜切。
2.豆腐加入1湯匙生油、鹽和少許水，大火煮4分鐘。
3.用1湯匙生油加熱，爆香辣椒、洋蔥和蘑菇；將豆腐等主料翻炒均勻，加入適量清水，加入生抽、老抽、糖調味，大火煮5分鐘；加入蠔油和香油拌勻。
3“紅燒豆腐”
材料:
豆腐(700g)、瘦肉(300g)、鯿魚肉(125g)、蝦米(25g)、蔥(4g)、油(20g)、調味粉(6g)、精鹽(10或65438)。
方法:
1.豆腐切成多米諾骨牌狀10塊，豬肉150g切絲，剩下的豬肉150g、蝦皮、魚剁成肉末。
2.將魚糜與水和鹽混合，打成魚膠。然後在魚膠中加入肉末、蝦末、蔥段拌勻，分成10塊，沖泡成豆腐塊。
& ltbr & gt第三，油鍋燒熱，將豆腐煎至金黃色，放下肉絲、蔥絲、豆腐，加入雞湯文火燉，用醬油和調味粉調味，用濕菱角粉勾芡，淋上香油。
第四，把時令菜炒好，放在盤底，再把鹵豆腐放在盤面上。
4“紅燒日本豆腐”
材料:
日式豆腐、青椒、香菇、茭白、胡蘿蔔、蛋清、生粉、蔥、姜、鹽、糖、味精、醬油。
練習:
1，小心翼翼的把日本豆腐拆開，切成2厘米左右的塊；
2.其他蔬菜原料切片備用；
3.將日本豆腐用蛋清包裹，粘上生粉，放入油中炸至金黃色取出備用；
4、鍋中倒入少許色拉油，爆香蔥段和姜片，然後倒入切好的蔬菜片，略炒，加鹽、味精和少許醬油調味；
5.最後倒入炒好的豆腐，小心翻動，不然會碎，影響印象；
6.出鍋時加入少量糖(半湯匙)。如果有肉湯，加糖更好。1分鐘後關火。
7.嗯，妳可以吃日本紅燒豆腐。做飯的時候註意不要讓口水流進鍋裏。
另外:我不喜歡菜顏色深，所以用了醬油，也可以用醬油。因為醬油是主要的味道，醬油是主要的顏色，所以我還是應該用醬油做鹵菜。呵呵，我是根據自己的喜好改的。
5“紅燒冰豆腐”
材料:
半盒豆腐，兩勺木耳(或者八個蘑菇)，三勺竹筍(竹筍罐頭就夠了)，半碗花生油，三勺醬油，壹勺酒，半勺糖，壹勺香油。
練習:
1.豆腐在冰箱裏冷凍壹天變成冰豆腐，然後完全解凍。
2.擠幹水分，用刀切成對角的小塊。蘑菇或木耳用水浸泡，切成小塊。竹筍也切成斜塊備用。
3、花生油入鍋燒熱，中火放入豆腐片炒熟，盛出。
4.在三湯匙油中加入木耳和竹筍，炒至變軟。加入醬油、糖、酒和炸好的冰豆腐，中火翻炒至材料呈深棕色。先加入泡好的香菇水燒開，然後小火燉40分鐘，直到湯汁變幹。冷卻後，倒入香油，拌勻。
6“紅燒豆腐”
材料:
雞蛋豆腐(板豆腐)1胡蘿蔔，少許香菇——3顆綠豆，少許。
練習:
1.將豆腐煎至金黃色。
2.將香菇炒香，放入胡蘿蔔翻炒，然後放入敏感豆翻炒，再放入約2杯水、4湯匙蠔油和4/1茶匙鹽/味精翻炒，然後在豆腐上勾芡。
1“特色豆腐”
原材料:
1盒內脂豆腐，綠豆20g，素肉醬2勺，草菇少許，姜絲5g，鹽半勺，糖半勺，醬油少許，還有1勺素雞粉，香油少許。
練習:
1.將豆腐、四季豆、草菇、素肉醬放入研磨機中研磨成粗粉，然後放入盤中蒸20分鐘定型。
2.加入姜絲，在表皮滴香油。
1「牛肉豆腐湯」
原材料:
牛肉、豆腐、西紅柿、檸檬
制作:
1.將牛肉和豆腐切成小方塊，用開水焯壹下。將西紅柿去皮，切成片。蔥和姜洗凈。洋蔥切段，生姜切片。
2.鍋裏放油，放入蔥姜炒香，放入牛肉翻炒，放入高湯燒開，小火燉50-60分鐘。倒入西紅柿、豆腐、料酒、鹽、香醋、白胡椒粉、雞精，擠幾滴檸檬汁。