1.去除羊肉的膻味，放香料。去除羊肉的腥味，最好用花椒、桂皮、孜然代替大料。因為花椒、肉桂、胡椒等香料能使肉中的醛酮類氣味成分發生氧化反應，減弱臭味，增加香味。這種方法特別是在去除異味的時候效果最為明顯。註意不要放太多香料，否則會掩蓋肉味。
2.去除魚蝦腥味，加入檸檬。烹飪魚蝦等海鮮時加入檸檬或檸檬汁，對去除魚腥味極為有效。這是因為腥味物質多為堿性，用酸性物質中和可以起到去腥的作用。但需要註意的是，不能用醋來中和脫腥，因為醋的酸味太濃，會使原料失去原有的肉味和鮮味。
3.雞肉和牛肉可以加熱去腥。雞肉和牛肉中的大部分腥味物質能溶於水，高溫下易揮發。烹飪時，可以用水焯壹下食材，也可以用開水浸泡。然後通過長時間加熱去除腥味，如燉、燜、烤等。，或者用熱油爆炒。
4.酒精有廣泛的用途。酒精對魚腥味物質有獨特的溶解性和揮發性。可以先用酒浸泡肉類食材，然後加熱，雙管齊下去除腥味；或者炒菜的時候直接加酒。酒不僅能去腥，還能提味，如紅酒、料酒、黃酒。
最後，要根據不同的烹飪方法確定不同的除臭方法，比如油炸食物，加檸檬汁或酒，不加香料。
問題二:雞翅怎麽去腥？首先，雞肉本身的腥味基本存在於它的表皮，所以要清洗幹凈！洗的時候用橡膠手套使勁搓！然後在清水裏泡壹會兒！
其次，根據妳做雞翅的方式，要區別對待！如果是燉的，在烹飪前用牙簽在雞翅上戳幾個洞！用料酒生姜和胡椒粉浸泡！如果是壹種紅燒，前面的準備就比較簡單了。做菜的時候加點酒，醋，糖，醬油，蔥，姜就行了。
另外，如果油炸的話，我覺得味道會很淡！超市有炸雞粉和炸雞料！雞翅洗凈，裹上粉。在油鍋裏炸過之後，只有唇齒留香！
希望能幫到妳！
問題三:如何去除雞翅的腥味？剁雞翅飛水！將蔥、姜、樹椒、雕酒放入水中，用醬油浸泡，去除大部分腥味！
問題四:如何去除雞翅的腥味？先把生雞翅用水煮壹下，然後把血倒掉，再做壹遍，可能會有腥味。
問題五:如何去除雞翅的腥味，添加香料？說句公道話~北京那麽多烤雞翅都很受歡迎，但不是因為味道有多好。烤雞翅能有多難？我去過至少五家烤雞翅店，每家店的味道都差不多。首先要腌制，用蔥、姜、蒜之類的調料，用辣椒水、蜂蜜腌制，腌制壹夜後烘烤。不信妳可以試試。
1.布法羅雞翅布法羅雞翅做法:
1.將1杯面粉、1湯匙蒜粉、1湯匙鹽、1湯匙黑胡椒放入保鮮袋中攪拌均勻。
2.將洗好的雞翅放入袋中，捏緊嘴上下左右搖晃，使其與粉充分混合。
3.烤盤鋪上錫紙，刷上油。烤箱預熱180度，放入雞翅烤40分鐘左右，中途翻面。
4.鍋中融化黃油，加入辣醬，然後放入烤好的雞翅，拌勻。出鍋後，將醬汁澆在雞翅上。
辣烤雞翅
配料:雞翅、姜、蒜、蔥、生抽、老抽(如果沒有)、黑胡椒、黃酒、蜂蜜(或者糖)。簡而言之，把家裏所有的調料都搜出來。
練習:
1.把所有的姜、蔥和蒜切碎，和所有的調料混合在壹起。融入腌料中
2.雞翅洗凈，用“1”腌制過夜。沒時間的話，腌制兩個小時。為了增加味道，妳可以在雞翅上切三刀。
3.另取壹碗，加入少許油、醬油、蜂蜜調成濃稠的醬。
4.烤箱200度預熱5分鐘，烤盤上鋪壹層鋁箔紙，或者刷壹層油防止粘。將腌制好的雞翅用“3”包好(或者刷壹下)，平放在烤盤上，中間留壹點距離。200度火10分鐘。
5.取出用“3”包好，翻過來再放進去10分鐘。喜歡嫩壹點的就好。如果喜歡老壹點的，或者喜歡表面酥脆的，拿出來刷壹層蜂蜜再烤5分鐘。好吧！
問題6:如何去除雞翅的腥味？紅燒雞翅食材:雞翅壹袋(翅中極品)。用水焯壹下。調料:姜片，蔥片，幹辣椒，花椒，八角。也可以加入大蒜打碎所有調料(洋蔥除外)，放入不銹鋼調味蛋中燉。在炒鍋裏放入壹兩片糖，翻炒至糖融化——氣泡——氣泡消退——糖變成金黃色，放入洗凈的雞翅。用中火翻炒，直到每個雞翅變成漂亮的金黃色...加入壹些熱水，直到雞翅淹沒。加入調味雞蛋和洋蔥片，壹勺醬油和壹勺鹽。用中火燉雞翅，等湯汁變少時，改大火使汁變濃，以幹的為準。
問題7:燉雞翅時如何去除雞翅的腥味？買生雞翅，洗幹凈，用清水泡壹下把裏面的血漬全部清理幹凈，再用熱水焯壹下，就不會有魚腥味了！
問題8:雞翅聞起來怎麽樣？腌制的時候加壹點料酒就可以了。這是我幹的。我先把雞翅洗幹凈，然後按照肉的比例腌制了5.6個小時。我用的是庫克奧爾良腌制的，又甜又辣，雞翅又脆又軟又嫩，特別好吃。
問題9:請教我如何將雞翅洗凈，放入冷水中浸泡壹會兒，然後在腌制時加入少許料酒去腥。這是我幹的。我先把雞翅洗幹凈，然後按照原料和肉的比例腌制4個小時。我用的是庫克奧爾良腌制，又甜又辣，雞翅又脆又軟又嫩，特別好吃。