泥魚的美味做法1。煎泥魚。
配料:泥魚、姜、蒜、酒、糖、蔥、醬油。
泥煎魚。
1.把泥鰍洗幹凈，放點鹽稍微腌壹下(我把魚頭切掉了，反正我不吃，不用炸，不用浪費油)；
2、鍋內熱油，小火煎兩面魚；
3.將鍋放在壹邊，拍碎姜蒜至香；
4、倒點酒，糖，少許醬油，加壹點水；
5、撒上蔥段，蓋上鍋蓋，小火燉1分鐘左右關火，這樣水剛好燒開，但魚還是嫩的。
我們貪婪的小貓的最後壹張照片？糖222，平時我拍照的時候，它經常在壹邊搗亂。這壹次，我盯著泥碟裏的魚，口水直流。
二、清蒸泥鰍
練習步驟
1，將新鮮的泥鰍清洗幹凈，洗凈，用幹布擦幹，放在盤子裏；
2.新鮮的橘子皮切成薄片，切絲；
3、姜切絲，長度和橘皮絲差不多，比較好看；
4.將橘子絲和姜絲鋪在魚上。如果特別怕腥，可以加壹片薄薄的姜，放在魚嘴裏。
5.把水放進鍋裏。水開後放在蒸架上，將魚放入鍋中，蓋上蓋子。
6、泥餅體積小，中上火蒸五分鐘即可。火太猛會掉皮，蒸太久會肉厚；
7、利用蒸魚的時間，把洋蔥洗幹凈，取洋蔥，切成洋蔥絲，如果用刀的話，切碎的洋蔥可以盤繞成絲狀，非常可愛；
8.取出蒸好的魚，把菜裏的水全部濾掉。切記，否則魚吃起來腥而無味。
9.在蒸好的魚上撒上蔥花，依次淋上沸油和蒸魚醬油即可完成。
技巧
如果魚夠新鮮，澆上熱油就會噝噝作響，魚翅瞬間翹起，看起來很愜意。
紅燒魚的家常做法
配料:魚、瘦豬肉、竹筍、花生油、醬油、糖、料酒、味精、蔥、姜、蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕澱粉。
練習:
1，將魚洗凈，斜刀切好後在魚身上放鹽，腌制半小時備用；肥瘦豬肉洗凈，切丁備用；竹筍洗凈，切片備用。
2.鍋中放入適量花生油，加熱，將魚放入油中炸至金黃色。然後放入豬油加熱至六成，再放入八角略炒，即放入蔥姜蒜脂肪片。最後加入醬油、料酒和清湯，燒開後加入魚。
3.小火15分鐘後加入味精和濕澱粉，最後加入香油即可食用。
紅燒魚
紅燒魚的家常做法2
食材:扁魚、豬肉、榨菜、香菇、蔥、姜、蒜。郫縣豆瓣醬、醬油、糖、鹽、料酒。
練習:
1，將魚去鱗、去內臟、去腮，洗凈(特別是裏面的黑色要去掉，這是魚腥味的來源)，在背部兩側猛砍幾刀，然後用料酒和蔥姜將魚的內外全部抹幹凈。豬肉剁碎，榨菜剁碎，香菇泡好後剁碎，蔥、姜、蒜分別剁碎，郫縣豆瓣醬稍微剁碎。
2.拿壹個幹凈的鍋點燃它。當鍋完全熱了，倒入色拉油。將魚幹放入鍋中用中火翻炒至兩面金黃，撈出備用。
3.重新加熱鍋裏的熱油。六成熱時，放入蔥姜蒜爆香，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入榨菜炒出香味，再放入肉末和香菇炒勻，最後放入醬油、糖和少許鹽調味，燒開。加入炸好的魚，保持大火，直到湯汁完全被魚吸收。移開鍋，用芫荽裝飾。
紅燒魚的家常做法
材料:鯉魚1條，熟雞肉約2/2只，鮮菇2/2個，竹筍2/2個，蔥2/2根，姜1片，蒜2瓣，醬油2湯匙，澱粉1湯匙，料酒1湯匙，香油1湯匙，鹽，味精適量。
練習:
1，鯉魚壹條，壹斤，去腮，去鱗，剖腹，清洗幹凈。大約半片熟雞肉，切成薄片。半片新鮮蘑菇，切片。半片竹筍，切片，放入沸水中煮五分鐘左右。壹半洋蔥，切成段。壹小塊姜，切片。兩瓣大蒜，切片。壹湯匙澱粉，加水調成濃汁。
2.將整理好的魚抽筋後，在魚的兩側等距離劃五六道口子，抹上鹽和料酒，腌制半個小時以上。將鍋裏的油加熱至七成熱，將魚煎至微黃，撈出待用。鍋內留壹兩左右油，加熱至四成熱，小火煸炒姜片、蒜片、蔥片。
3.加入雞片、竹筍、香菇，中火翻炒半分鐘，加入壹斤左右的湯或水，加入魚、醬油、鹽、味精煮三分鐘左右，再翻面再煮三分鐘。把魚撈起，放在盤子裏待用。將鍋內湯汁勾芡，倒入魚盤中，最後淋上香油。
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