兩年制金牌大廚專業
招生對象
年齡在16-25周歲的且經過入學測試合格的有誌青年。
培養目標
以塑造金牌大廚、餐飲行政總廚人才為目標，培養能夠熟練制作新派川菜、海派粵菜、傳統經典名菜，能勝任星級酒店、大型酒樓等知名餐飲企業的工作崗位，具備獨立開店能力的人才。
課程特色
該專業實行小班教學（30人），重點培養學生的動手操作能力； 授課模式全部采用多媒體教學、大師示範教學；實訓大師實行壹對壹輔導，手把手教學；學員實訓采取定時、定量、定流程、定標準模式，全面提升學生的動手能力；實踐課程全部由大師、酒店行政總廚、廚師長執教。
課程內容
理論課程：烹調技術，烹飪美學，營養與衛生，烹飪原料學，宴席制作與菜單設計，餐 飲策劃與管理。
實訓課程：刀工、刀法訓練，勺工訓練，中、西式面點基礎訓練，菜單設計，雕刻與拼盤基礎訓練，調味與鹵水制作。雕刻，拼盤，中式面點，西式面點，冷菜制作，新派川菜，海派粵菜，現代徽、湘、閩、蘇創新風味菜點制作，市場流行菜肴制作，傳統經典菜肴制作，燒、烤、鹵、熏、凍傳統菜肴制作，宴席菜肴設計制作。
就業推薦
1、學生畢業經過考核合格後，100%推薦到星級賓館、酒店就業；可勝任星級賓館、知名酒樓等後廚相關餐飲工作崗位。
2、通過設在全國龐大的就業網絡，免費、負責任的為學員提供至少2次就業機會；
3、學生就業後，學校將實行跟蹤服務，為學生創造更多優越的就業條件。
兩年制大廚精英專業
壹、市場分析
根據權威調查，隨著餐飲的快速發展，餐飲行業人士急需緊缺，懂技術會技能的復合型人才深受社會歡迎，新東方烹飪教育率先在全國推出該專業，受到用人單位壹致好評。
二、職業規劃
根據當前餐飲業對人才的需求，以技能培訓為主，註重培養學員綜合素質及動手能力，加強實物演練，使參加培訓學員在學好專業理論知識的同時，真正能夠精通八大菜系經典菜品的不同制作技法，擅長各種不同檔次的宴席設計和制法，具有高級酒店管理能力，成為餐飲業急需的復合型實用人才。
三、學期
兩年制（含酒店實習兩個月） 全脫產學習
四、學習內容
（壹）、理論學習內容
1、《烹飪概論》 2、《烹飪原料學》 3、《烹飪工藝學》
4、《烹飪原料加工工藝》5、《烹飪營養與衛生》 6、《餐飲服務》
7、《筵席知識》 8、《飲食成本核算》 9、《烹飪英語》
10、《面點制作工藝》 11、《快餐知識》 12、《職業道德》
13、《烹飪工藝美學》 14、《西式面點知識》 15、《西餐知識》
16、《計算機應用》 17、《餐飲業法律基礎知識》
18、《餐飲管理與實務》 19、《調酒知識》
（二）、實踐學習內容
1、分階段系統學習烹飪基本功專業知識，通過嚴格訓練，為學員學習熱菜打下良好基礎；
2、八大菜系的經典名菜、宮廷菜、藥膳食療菜肴等；
3、當前現代酒店、市場流行菜、風味特色菜、名師名菜；
4、大型藝術整雕、創意組合雕、瓜雕、瓊脂雕、泡沫雕等；
5、系統傳授各種精美藝術冷拼；
6、鹵菜涼菜制作、燒烤技術、藝術拼盤、宴席涼菜組合、時尚鮮果盤；
7、不同規模宴席菜、各種喜慶宴席菜、年節宴席菜；
8、各式火鍋、砂缽、幹鍋、鍋仔、鐵板燒、民間風味小吃；
9、中式、西式時尚流行京點、南北各大流派名點；
10、各式精品西餐技術；
11、花式調酒全套技術；
12、計算機操作技能、實用烹飪英語。
五、學習概要
1、招生對象：凡年滿16周歲以上，具有壹定文化水平，身體健康，無傳染疾病，肝功能檢查合格的人群；
2、師資力量：學校由專職教師系統的講解各科專業知識，和專職的中高級烹飪技師從事示範教學，學校定期邀請全國知名烹飪大師、烹飪教授、餐飲職業經理人來我校作專題講座和實踐教學。
3、教學方法：采用獨特的“五步教學法”即：
第壹步：理論知識分析講解；
第二步：大師熱菜示範講解教學；
第三步：學生現場觀摩、品嘗；
第四步：老師指導學生親手實習；
第五步：指導教師品嘗、點評、評分、記錄。
4、日常管理：采用半軍事化、人性化管理，在教學區、學生住宿區、活動區按有攝像裝置，保安24小時監管，確保學生在校學習期間安全可靠。
5、證書發放：所有學生學業完成，經過國家職業技能鑒定部門的考核，成績合格者頒發《國家職業資格證書》，和我校綜合考試合格的學生，學校將頒發《結業證書》。
六、學習步驟
（壹）、第壹學年
第壹學期
理論：《烹飪概論》、《職業道德》、《烹飪原料學》、《烹飪基礎知識》、
《餐飲業法律基礎知識》、《計算機基礎知識》
實踐：基本功訓練（刀工、翻鍋、火候、調味）由淺入深、循序漸進，系統傳授各式家常菜品、第壹階段熱菜、計算機
第二學期
理論：《烹飪原料加工工藝》、《烹調工藝學食品雕刻知識》、《藝術拼盤和圍邊知識》、《烹飪美學》
實踐：雕刻、拼盤、圍邊點綴，第二階段熱菜（按菜肴烹調方法安排菜肴）系統學習市場流行菜肴全套操作技術。
（二）、第二學年
第壹學期
理論：《營養與衛生》、《餐飲管理與實務》、《餐飲服務》、《快餐知識》
《面點制作工藝學》、《西點制作工藝學》
實踐：中式面點制作、快餐制作、第三階段熱菜系統傳授風味特色菜品制作全套技術、西式面點制作
第二學期
理論：《筵席知識》、《飲食成本核算》、《烹飪英語》、《西餐知識》、《調酒知識》
實踐：鹵涼菜、燒烤技術、西餐技術、宴席制作、特色菜、名師名菜、八大菜系經典名菜制作技術、模擬廚房訓練、畢業就業指導
七、安置就業
對認真完成各門功課、順利通過技能考核並獲得相應職業資格證書的學員：
1、 畢業後，100%推薦到首都北京大型連鎖酒店、星級賓館工作；
2、 通過設在全國龐大的就業網絡，免費為學員安排就業；
3、 報讀本專業，在就業前學校安排到酒店實習，全面提高學員的實踐操作動手能力；
就業後學校將實行跟蹤服務，為學員創造更多優越的就業條件。
八、專業教材
新東方烹飪教育標準系列教材和國家統壹指定教材。
九、開學時間
每月的5、15、25日開學。
十、備註
1、免費提供床上用品壹套、兩套工作服（長、短袖）。
2、兩年費用壹次性交清優惠1000元。
3、免費考全國通用，出國有效的中級職業資格證。
4、夏天免費制冷，冬天免費供暖。
壹年制烹飪全能專業
（合格畢業生100%推薦就業，新生報名入學後，簽訂就業協議。） 努力壹年 成功就業
學制壹年
社會需求近年來隨著各大菜系的迅猛發展，全國範圍內的高級酒樓、酒店急需大量精通菜系制作、技能精湛、懂管理的優秀廚師。
培養目標本專業以技能教學為主，強化學生動手能力，以打造烹飪專業人才和主廚為目標。學生畢業後能夠獨立從事星級賓館、特色酒樓、大型連鎖餐飲店的烹調和廚房管理工作。
課程特色模擬酒店互動式教學，壹對壹輔導，實訓工廠全真實戰訓練。
學習主要內容
理論部分
1、烹調技術
2、烹飪原料知識
3、宴席知識與成本核算
4、面點基礎知識
5、職業素養
實踐部分
1、烹飪基本功：傳授刀功、勺功基礎技術。
2、菜肴制作：講解和示範傳統菜肴和流行菜肴及八大菜系的經典菜肴。
3、中式面點：傳授常見面點的制作技術。
4、食品雕刻：傳授系列食品雕刻技術。
5、藝術拼盤：傳授系列藝術拼盤技術。
6、就業訓練：強化烹調技術和宴席制作。
就業保障
1、學生入學後學校免費開設素質教育和就業指導課程。
2、學生畢業考試合格後，100%免費推薦到星級酒店、賓館工作。
開學時間
每月1號、5號、15號、25號開學，特殊情況可隨到隨學。 （合格畢業生100%推薦就業,新生報名入學後，簽訂就業協議。）強化技能 高薪就業
學制壹年
社會需求隨著我國國際地位的提升，對外交流日益頻繁，西點行業（烘焙行業）市場前景廣闊，就業形勢良好，目前已成為熱門行業，從業人員受到星級酒店和高檔西餐店的熱捧。
培養目標本專業培養能夠熟練制作各類西式面點的高級技術人才，能全面勝任星級酒店、賓館酒店面點間、蛋糕房、面包房的各項工作，並能夠獨立經營蛋糕店或面包房。
學習主要內容
實踐部分
1、西點基本功：裱花練習、西點基本手法。
2、西點制作工藝：傳授花色點心和市場流行點心制作。
3、面色制作工藝：傳授面包制作和創新工藝。
4、蛋糕制作工藝：裱花蛋糕<花卉、生肖等>，歐式蛋糕。
5、傳授烘焙工藝、月餅制作工藝、甜品冰皮工藝、西式油炸工藝。
理論部分
1、西點基礎知識
2、烘焙工藝
3、裱花工藝
4、美學設計
5、蛋糕房的經營與管理
6、職業素養
就業保障
1、學生入學後學校免費開設素質教育和就業指導課程。
2、學生畢業考試合格後，100%免費推薦工作。
開學時間每月1號、5號、15號、25號開學，特殊情況可隨到隨學。