全聚德壹只烤鴨賣兩三百對普通的工薪階層來講覺得太貴，不劃算，而街邊壹只18元的烤鴨在很多人看來又覺得價格太便宜，吃著不放心，懷疑是不是病死鴨或者吃激素長大的鴨子，那麽究竟路邊香噴噴的烤鴨只賣18元壹只，到底能不能吃呢？
為什麽全聚德的烤鴨賣那麽貴，而路邊的烤鴨賣那麽便宜？目前國內烤鴨的原料主要分為三種，大型烤鴨坯、大白條鴨和小白條鴨，而北京烤鴨選用的就是大型烤鴨坯，這種鴨子在北京又被稱之為白羽鴨，凈重壹般都在五六斤左右壹只，但是這種鴨子都有壹個特點就是生長期達到30天左右就不太願意進食，生長相當緩慢。
為了加快鴨子的增長速度，養殖戶壹般都會采用填鴨的方式餵養增肥，由於投放了大量的飼料餵養和人工填鴨，因此成本也就相對比較高，市場價壹般能達到15元左右壹斤，再加上烤鴨店的運營等各種成本，所以壹只烤鴨賣兩三百元屬於是很正常的。
街邊賣18元壹只的烤鴨，選用的則是小白條鴨，也被稱為櫻桃谷鴨，這種鴨子也是北京白羽鴨的改良版，為什麽這麽說呢？1875年北京烤鴨流入英國，也深受當地人喜愛，但由於北京烤鴨太過肥胖，相當油膩，因此當地的各種學者匯聚於櫻桃谷農場對其進行改良和試驗，最終研究出了新壹代的北京烤鴨，也就是櫻桃谷鴨。
這種鴨子跟北京白羽鴨不同的地方在於生長周期短，抗病能力更強，沒有北京烤鴨那麽肥大油膩，每壹只鴨子的飼養成本只要20元左右，看到這裏很多人都會有疑問了，每只鴨子的飼養成本就已經要20元，而街邊才賣18元，明顯就是有貓膩。
為什麽街邊烤鴨賣的價格會比飼養成本還低呢？相信如果有吃過烤鴨的人就知道，壹只烤鴨買過來是看不到鴨頭、鴨爪、鴨翅、鴨脖、鴨胗、鴨血等內臟食材的，因為這些已經單獨被分割出來加工成其他鹵味產品，並且賣的價格並不低，往往都需要幾十塊壹斤。鴨子光身上這些重要部分做成鹵味賣掉的價格已經夠它的飼養成本了。
除此之外更要的就是鴨絨，也就是我們所說的鴨毛是用來做成羽絨服的原材料，而鴨絨的價格有多貴，可以從羽絨服的售價看出壹二，所以光這兩部分的售價已經超過了飼養成本，也就是說剩下的這整只鴨子賣多少錢都等於是多賺的錢了。
正常來講當壹只櫻桃谷鴨被分割完畢之後，剩下的鴨身就會被做成凍品進行售賣，每壹只的售賣價格壹般都在七八元左右，正常壹般不會超過10元壹只，所以街邊的烤鴨店才會把烤鴨的價格賣得那麽便宜。
總結其實稍微想壹下也知道，生活中哪有那麽多的病死鴨，養殖戶如果養了壹批鴨子病死了，是會虧本的，肯定會吸取其中的教訓和經驗，避免下次再出現成批量的病死，所以不用擔心，街邊上賣的烤鴨雖然便宜，但確實是能吃的。
當然由於街邊烤鴨的制作環境和加工方式符不符合標準就不知道了，我們也要註意衛生和質量問題，並不宜多吃，經常食用肯定對身體不好。