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塑料薄膜的真空包裝和貯存
稱取壹定量的防腐劑，用壹定量的水溶解，將洗凈的蓮藕浸泡在此溶液中60 min。取出，除去明水，裝入0.08 mm厚的聚乙烯袋中，用真空包裝機包裝，每袋1 ~ 5 kg蓮藕常溫貯藏。2個月後，儲存的蓮藕顏色接近新鮮蓮藕。儲存時，只要包裝袋不松不漏，就不需要反包換袋。這種方法適用於超市和國外出口。如果結合低溫貯藏，可以保鮮4 ~ 5個月。
恒溫儲水
采集的蓮藕泥可運回，放入水溫5 ~ 8℃的水池中，可保鮮1個月。
塑料薄膜袋儲存方法
將蓮藕洗凈，用泰克防腐劑(500 mg/kg)浸泡1 min，取出，晾幹，裝入厚度為110 cm×30 cm的聚乙烯塑料袋中，紮緊袋口。
淡水儲存方法
蓮藕洗凈，放入容器中，用清水灌滿，每1 ~ 2 d換壹次冷水，共1次。冬天防止水結冰。這種方法可以保鮮1 ~ 2個月。
土葬法
埋坑用磚砌或用板條箱、木板圍起來，按壹層藕壹層土放置，堆五六層後用10 cm厚細泥覆蓋。細泥要松軟濕潤，不能用手搓成團，要清除碎石等雜物。入土時，為了避免藕斷絲連，藕要排成壹行。用水泥地面埋在天井裏，坑底要墊木板或竹架，高度10 cm，底部鋪細土，厚度10 cm，按上述方法堆放覆土。儲藏室每隔15 d消毒1次，室外露天掩埋時，選擇地勢高、避光的地方，將泥土、蓮藕逐層堆成斜坡或寶塔狀，全部用泥土覆蓋，周圍挖排水溝防止積水，雨天及時覆蓋。貯藏期間，每隔20 ~ 30天檢查1次。
塗泥蓮藕貯藏
選取黃土，打碎去沙礫，加水調成糊狀，將整個蓮藕浸泡在泥中。蓮藕均勻沾滿泥後，取出，放入盒子或草包中，紮緊。如果泥幹了，脫落了，就按照上面的方法浸泡1次。這種方法適合短期儲存、運輸和銷售。
細砂儲存法
選擇地勢高、背風、避雨的地方，在基質表面鋪上細沙，用手揉搓時濕度要分散，周圍挖排水溝，上面鋪壹層細沙鋪壹層蓮藕。就這樣，沙子和蓮藕交替疊放5-6層，最上層覆蓋濕沙，厚度約10 cm。這種方法壹般可以保鮮60天左右。此外，也可以在室內用磚或木板圍起壹個埋好的坑，坑內鋪5厘米厚的濕沙，將挖好的藕用泥土按順序排好，再鋪上壹層5-6碼高的藕紗，頂部覆蓋5厘米左右厚的濕沙。
鹽水儲存法
將預處理後的蓮藕按順序排列在有色金屬容器中，用濃度為10% ~ 15%的鹽水浸泡，可保鮮5個月以上。由於鹽很難滲透到蓮藕肉組織中，既能防腐又能抑制酶，儲存後的風味和新鮮時壹樣。該方法簡單有效，可保存半年以上，鹽水可重復使用。
蒲包蓄水法
蓮藕挖出後稍加洗凈，裝入蒲包，每70公斤1袋，放入水深1 m、溫度較低的水中，使蒲包上覆蓋壹層厚6 ~ 10mm的水草。