1、可能是異花授粉所致
異花授粉即蜜蜂采摘花粉時將紅心蘿蔔的花粉和白心蘿蔔的花粉弄到了壹起，雜交而成的品種，可能會導致藍心蘿蔔的出現。
2、可能是有花青素的原因
含有花青素的白蘿蔔，如果跟其他的堿性食物放在壹起，可能會發生反應，從而變成藍色的。
3、可能是儲存環境的原因
白蘿蔔變藍色可能是跟儲存條件和環境有關，很多人喜歡將白蘿蔔儲存在冰箱中，白蘿蔔低溫保存後，可能會發生褐變等化學反應，含有的酚類物質可能會變色，就有變成藍色的可能。
4、可能是白蘿蔔失水所致
白蘿蔔變藍色可能是由於其采摘時間過晚，或是存放時間過長，蘿蔔自身流失水分較多，從而出現了藍心的現象。
5、可能是保鮮劑導致
壹部分人認為白蘿蔔變成藍色，是因為壹些商家為了能讓白蘿蔔長期存放，給白蘿蔔打了保鮮劑所導致的。
6、白蘿蔔發藍能吃嗎
不要吃。盡管現在還不清楚藍心蘿蔔食用後是否有害，但是這種現象很少見，而且比較反常，如果發現買回來的白蘿蔔變成藍色了，就不要再吃了，以免給身體健康帶來隱患。
7、註意事項
現在導致白蘿蔔裏面變成藍色的原因並沒有壹個準確的定論，除了上面提及的幾種可能性之外，還有刀具的材質等等壹些可能，但不管是哪種原因所致，發生白蘿蔔裏面變藍了，就不要吃了為好。
8、白蘿蔔食用禁忌
1、蘿蔔不能和橘子壹起吃
蘿蔔和橘子壹起吃會誘發甲狀腺疾病，特別是甲狀腺腫大。
2、蘿蔔不可以和蘋果、葡萄等酸性水果吃
蘿蔔和酸性水果吃會誘發甲狀腺疾病。因為蘿蔔會產生壹種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解後就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發甲狀腺腫大。所以，在吃了蘿蔔之後就不要吃水果。
3、蘿蔔不可以和人參吃
蘿蔔屬於寒性食物，而人參屬於熱性藥材，兩者同吃之後會抵消人參的功效。
4、蘿蔔不可以和中藥吃
在吃中藥的期間不要吃蘿蔔。此外在吃中藥丸或者中成藥的時候也壹定要忌食蘿蔔，否則會影響藥效。
5、蘿蔔不能和胡蘿蔔壹起同吃
蘿蔔和胡蘿蔔壹起吃會影響人體對兩者蔬菜的吸收。因為白蘿蔔的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿蔔混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿蔔中含有壹種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素C。所以，在做鹹菜或者其他菜的時候切忌不要將兩種蘿蔔放壹起。
6、蘿蔔忌與木耳同吃
蘿蔔和木耳壹起吃了之後會患上皮炎。