壹斤半的鰱魚切成片，加入適量的鹽、三勺料酒和兩勺澱粉，均勻的抓出味道。豆瓣菜兩勺，紅辣椒末十二個，花椒粉壹勺，姜壹小塊，蒜四瓣，蔥四根，藿香葉(也叫魚香菜)六根，醬油壹勺，醋壹勺，糖壹勺，味精適量。
工作方法
將鰱魚宰殺洗凈，去凈魚肉，斜切成厚約0.2厘米的片，然後放入碗中，用鹽、料酒、水澱粉拌勻；將魚頭和魚骨切件；姜、蒜去皮洗凈，切成姜蒜末；青筍洗凈，切塊；小蔥洗凈，切成蔥花。將鍋放在火上，放油至四成熱，放入魚片滑開，油呈白色時撈出。
排出機油。
鍋裏留壹個半左右的油，放入豆瓣，泡辣，姜，蒜炒至櫻桃紅。
加入半斤左右的水，加入調料、魚片、醬油、鹽、醋、糖、花椒粉，燒開。關小火候，慢慢煮。
待魚熟，湯濃時，加入味精、蔥花、藿香葉，鏟勻，即可食用。
問題二:如何做好清蒸鰱魚頭的吃法？詳細介紹菜系及其功效:川菜老人營養不良食譜，益智健腦食譜。
味道:鹹香可口。工藝:蒸。
制作清蒸鰱魚頭的材料；
材料:鰱魚頭800克。
調料:生姜20克，15克蔥，25克料酒，2克胡椒粉，15克醬油，5克白糖，20克醋，10克澱粉(玉米)，20克菜籽油。
教妳怎麽做清蒸鰱魚頭，清蒸鰱魚頭怎麽做才好吃。
1.鰱魚頭洗凈，宰殺成塊；
2.在鰱魚頭中加入姜末、料酒、胡椒粉、糖、醬油、醋、幹澱粉拌勻；
3.上菜後放入姜絲、蔥絲，籠蒸後取出；
4.挑選姜和洋蔥絲，淋上熱油。
清蒸鰱魚頭制作小技巧；
1.拌幹澱粉的目的是加強香味的附著，滋潤魚頭，但不能太多，薄薄壹層即可；
2.醋的目的是去腥，但用量不宜過多，以溢出醋香，不吃酸味為宜；
3.蒸成蔬菜可以最大限度的減少營養的損失。
小貼士-健康小貼士:
1.鰱魚頭含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等營養成分。
2.它不僅對大腦和身體有益，而且營養豐富，味道鮮美。
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紅燒鰱魚的做法
配料:鰱魚、姜蔥、自制辣椒醬、料酒、魚露、生抽、老抽、雞精。
練習:
1，提前兩天買魚，剁成自己需要的大小(個人覺得粗壹點比較好)。撒上鹽，放入冰箱腌制兩天。取出後用清水沖洗數次，瀝幹備用。
2.鍋裏加油，加熱至七成熱。放入姜絲炒香，然後放入魚塊，快速翻面，讓魚塊沾上油。加入壹勺生抽/兩勺料酒/壹勺老抽/少許魚露/辣椒醬/壹勺糖/200ML水，蓋上蓋子煮至湯汁變幹。
註意:做這道菜的時候不需要加鹽。加壹點鮮魚醬就行了。
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蔥油鮮鰱魚
配料:鰱魚
調料:鹽、料酒、醬油、雞精、蔥姜絲、胡椒粉、姜片、蔥片、幹辣椒絲、香菜葉、香油。
練習:
1，將鰱魚去內臟，洗凈，在魚身上紮上人字刀；
2.鍋內點火，加入清水，煮壹會後加入鹽、醬油、雞精、料酒、胡椒粉、姜片、蔥片，放入鰱魚用小火煮10-15分鐘，取出放入盤中撒上鹽、姜蔥絲、胡椒粉絲備用；
3、坐鍋倒油。油溫八成熱時，放入蔥姜片炒香，撈起蔥姜片，將油倒入魚中，撒上香葉。
特點:鮮、鹹、香。
每天提示:煮鰱魚的時候，註意火候，不要太大。
辣鰱魚:
鰱魚800克，豆粉2大勺，鹽適量，蔥50克，幹紅辣椒10，花椒30個左右，姜壹塊，蒜3頭，湯2大勺(水也可以)，豆瓣2大勺，醬油2大勺，白糖1大勺，脆椒和花椒2大勺。
練習:
1，切魚肚，洗凈肚內所有附著物，切成小塊與豆粉、鹽拌勻調味。
2.材料準備1:將姜片、蒜片(或碎)豆瓣、醬油、糖放在同壹個碗裏。材料準備2:將幹辣椒切段，放入另壹個碗中。準備3:洋蔥切段。
3.鍋中放入熟油，加熱至八分熟。將材料1倒入鍋中，慢慢翻炒。炒至發亮後，加入湯或水(水要淹沒魚塊)。
4.燒開後改中火煮幾分鐘，然後倒入魚塊，煮7、8分鐘。
5.加入香脆辣椒、花椒粉、味精蔥段，拌勻即可食用。...& gt& gt
問題三:鰱魚做法齊全，如何做好鰱魚的美食。
鰱魚尾250克，山藥300克，鮮紫蘇葉20克，生姜15克，鹽3/4茶匙，料酒2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，味精1/4茶匙。
工作方法
1.魚尾、山藥洗凈，生姜切片。
2.紫蘇葉洗凈。
3.山藥去皮切塊。
4.鍋中加入少許油，將魚尾煎至兩面微黃。
5.鍋中加入足夠的開水、姜、料酒、鹽。
6.煮燉10分鐘。
7.加入山藥片，煮15分鐘。
8.最後加入紫蘇葉，煮2分鐘。加入胡椒粉和味精拌勻。
問題四:麻辣蒸魚怎麽做才好吃，麻辣蒸魚的主要成分。
肥頭鰱魚
500克
佐料
清蒸魚豆豉
適量的
小米辣椒
1
香蔥
適量的
芫荽
適量的
麻油
適量的
鹽
適量的
青椒
適量的
步驟
蒸香辣魚的步驟1
1.
在魚身上劃幾刀，用鹽和胡椒粉腌制5分鐘！
辣醬蒸魚第二步
2.
在蒸好的魚上撒壹點豆豉油！
辣醬蒸魚第三步
3.
上鍋蒸10分鐘左右！
辣醬蒸魚第四步
4.
然後剁碎小米椒，香蔥和香菜。倒入香油、鹽、味精、雞精拌勻備用。記得多放雞精，少放味精，這樣魚吃起來才好吃！
辣醬蒸魚第五步
5.
油底殼中的熱油
辣醬蒸魚第六步
6.
魚蒸熟後，將事先準備好的調料均勻的抹在魚上，撒上青椒，再將熱油澆在魚上，花椒和香菜、小蔥的香味頓時撲鼻而來！
小貼士:魚必須清蒸。不喜歡太辣的可以少放點小米椒，輔料愛放多少放多少。我很喜歡吃辣，所以放了很多。
問題五:家裏怎麽做清燉鰱魚？鰱魚又稱胖頭魚、鱅魚、黑鰱魚。它看起來像壹條鰱魚。側平。頭大而寬，長度約為體長的1/3。嘴也很寬，微微上翹。低眼位。鰓孔大，鰓蓋發達。鱗片又薄又密。背部為黑色，側面為深棕色，帶有黑色或黃色斑點。腹部是灰色的。鰭是淺灰色的。從腹鰭基部到* * *，有角質的腹緣。胸鰭較長，其後緣超過腹鰭基部。
清燉鰱魚原料:鰱魚(鰱魚)、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、胡椒粉。
清燉鰱魚:
1、魚肉處理:將鰱魚洗凈，切塊，放入盆中，加入蔥、姜、料酒，用適量鹽腌制15分鐘左右，有效去除腥味。
2.鍋內熱油至八成熱，放入蒜片、姜絲和適量辣椒炒香。把魚塊放進去，依次加鹽、料酒、醋、水，小火煨。俗話說“千豆腐卷萬魚卷”。烹飪前加入香菜和蔥絲，魚肉醇厚，魚湯濃郁。
問題6:如何做好清燉鰱魚，自制清燉鰱魚做法的材料。
佐料
鱅魚4000克
調味品
青蔥
0.5棵樹
精力
2片
幹紅辣椒
4件
芫荽
1根
啤酒
1可以
精制糖
適量的
白醋
適量的
在家燉鰱魚的做法
1.刮魚鱗，清內臟和魚鰓！
2.洋蔥，香菜段和幹紅辣椒！
3.把魚切成塊，在魚身上劃兩道口子(燉魚的時候味道很好)！
4.鍋裏放油，煎魚！兩面煎至金黃色！
5.加入清水至不蓋魚，再加入半瓶啤酒、蔥、幹紅辣椒、姜，小火燉半小時左右。
6.最後收火汁，放鍋裏，撒上香菜！
吃吧！
問題7:如何讓鰱魚吃好，鰱魚怎麽吃？
鰱魚第壹節
姜有點像食物。
壹點洋蔥是很好的食物。
壹點紅辣椒
壹點料酒
淡醬油
壹點醬油
紅燒鰱魚的做法
1.準備食材。
2.熱鍋加熱油，煎魚。
3.煎壹面，另壹面。
4.噴料酒。
5.醬油和生抽適量。
6.加入半碗水。
7.加入糖和姜，蓋上鍋蓋煮。
8.壹直燒到汁液變幹。
9.將洋蔥和紅辣椒分別切絲。
10.在鍋上撒上洋蔥絲和紅辣椒絲，就大功告成了。
問題8:如何做好鰱魚？放什麽菜？除了剁椒魚頭，還可以用魚頭燉豆腐，剩下的魚可以紅燒。壹次吃兩條魚。
問題9:如何把鰱魚做的好吃又去腥？妳，我把我平時做鰱魚的方法推薦給妳，供妳參考。
材料:鰱魚尾1(約900克)。
輔料:小蔥3根，姜2片。
調料:
(1) 1大勺酒，1大勺醬油，少許胡椒粉。
(2)番茄醬2湯匙，醬油2湯匙，糖3湯匙，醋2湯匙，鹽1/2茶匙，清水1/2杯，澱粉水1湯匙，澱粉少許。
練習:
1.將魚尾洗凈，將魚從腹部切開，去掉大骨頭，用斜刀切魚，拌入酒、醬油、胡椒粉、2片姜、2根蔥(切塊)腌制10分鐘。
2.將魚尾拍上壹層幹澱粉，放入熱油中炸熟，取出放入盤中。
3.倒出煎炸油，留1湯匙油，加入番茄醬翻炒，加入醬油、糖、醋、鹽、清水、水澱粉，另將1洋蔥切成蔥花。湯濃時關火，撒上蔥花，澆在魚尾上。
問題10:如何做好鰱魚家常菜做法的視頻？1.原料:鰱魚。
輔料:植物油、鹽、蔥姜、香辣皮、花椒、大蒜、澱粉、料酒、糖。
2.鰱魚洗凈，切塊
3.洋蔥和生姜洗凈切片。
4.將魚塊用鹽、料酒、蔥姜均勻腌制30分鐘，加入少許澱粉拌勻。
5.辣皮用冷水泡洗幹凈，切段。將大蒜去皮，用刀背輕拍。
6.將熱鍋中的油冷卻至7成熱。
7.煎至金黃色。
8.放油孔
9.鍋底留底油，加入花椒粒和辣皮翻炒出香味。
10.放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。
11.加入魚塊，攪拌均勻。
12.加入醬油
13.把糖攪拌均勻。
14.關火，加鍋蓋燜1分鐘，讓麻辣皮和辣椒粒的香氣充分侵入魚塊，麻辣香脆，也可以不加蓋燜。