準備食材:雞腿2 ~ 3個，幹香菇壹把，生抽壹勺，老抽壹勺，料酒壹勺，鹽少許，蔥，姜，蒜。
練習:
1:將雞腿剁成小塊，泡幹香菇。
2:鍋中燒熱油，放入蔥、姜、蒜炒香，倒入雞腿炒至變色，加入生抽、老抽、料酒、鹽翻炒均勻。
3:加入香菇和開水，水不要超過雞肉。蓋上蓋子，煮開。轉中火20分鐘，湯就濃了。
糖醋燜雞
成分:
雞胸肉、鹽、胡椒粉、料酒、番茄醬、糖、澱粉、香醋、醬油、蠔油、白芝麻。
1:混合糖醋汁:清水半碗，番茄醬六勺，醬油壹勺，香醋兩勺，糖半勺，澱粉壹勺，攪拌均勻備用。
2:雞胸肉洗凈切塊，加入壹勺料酒、壹勺醬油、半勺胡椒粉和少許鹽，腌制十分鐘。
3:腌制好的雞塊均勻的裹上澱粉。油溫六成熱，放入雞塊炸至金黃色。
4:鍋中留底油，倒入糖醋醬煮至沸騰，放入雞塊翻炒，均勻裹上醬汁，收汁，撒上芝麻。
青椒蝦仁燜肉
準備配料
青椒，雞胸肉，蝦，蒜末，醬油，生抽，蠔油。
練習和步驟
1: 2勺生抽1勺生抽1勺蠔油，半勺鹽，半碗糖，半碗水，攪拌均勻成汁。
2:青椒切段，去掉裏面的核，雞肉磨成肉餡。
3:雞肉餡1勺醬油半勺醬油1勺蠔油半勺鹽半勺雞精半勺十三香粉攪拌成肉餡。
4:將青椒裹上肉餡，上面放半只蝦，入鍋煎至兩面金黃，放入蒜末炒香，倒入醬汁小火煮。
辣子雞
成分:
雞腿兩條，蔥，姜，幹辣椒，花椒，辣椒，香葉，八角，醬油，料酒，鹽，糖，白芝麻。
練習:
1:將雞腿切塊，加入兩勺料酒、壹勺醬油和幾片姜，拌勻，腌制半小時。將腌制好的雞肉放入六成熱的油鍋中，小火煎至雞肉幹透。取出控油備用。
2:鍋裏放少許油，倒入壹片蔥花和四片姜炒香；然後加入壹把辣椒，壹把花椒，壹個八角，兩片香葉炒香，再倒入兩把幹辣椒炒香，倒入雞塊。
3:鍋裏壹勺料酒，壹勺鹽，壹勺糖，壹把白芝麻，攪拌均勻就可以出鍋了。
辣醬蒸雞
成分:
1肉雞，蒜末，蔥末，姜末，小米辣，白芝麻，花生碎，辣椒粉。
工作方法
1.將蔥、姜、料酒放入鍋內冷水中，燒開後轉小火保持微開20分鐘，撈出冰水；
2.將辣椒粉、蒜末、白芝麻、蔥花、小米、麻辣油放入碗中，加入3湯匙生抽、2湯匙陳醋、1湯匙蠔油、少許糖和適量鹽、1湯匙香油和花生，攪拌均勻備用。
3.將肉雞切成片放在盤子裏，倒入備用的汁液，撒上香菜。
土豆咖喱雞
食物準備
3個雞腿，1個土豆，壹半胡蘿蔔，壹半洋蔥，1個咖喱。
1:去骨雞腿切小塊1湯匙料酒1湯匙醬油1湯匙澱粉腌制10分鐘~
2:土豆、洋蔥、胡蘿蔔分別切丁；將雞肉放入油中加熱，翻炒至變色。
3:留底油炒壹會蔥，放入土豆和胡蘿蔔丁炒至半熟，雞肉加少許鹽，用1湯匙醬油翻炒均勻；加入1碗水，放入八角和咖喱塊，煮至粘稠~