準備食材:雞腿2 ~ 3個,幹香菇壹把,生抽壹勺,老抽壹勺,料酒壹勺,鹽少許,蔥,姜,蒜。
練習:
1:將雞腿剁成小塊,泡幹香菇。
2:鍋中燒熱油,放入蔥、姜、蒜炒香,倒入雞腿炒至變色,加入生抽、老抽、料酒、鹽翻炒均勻。
3:加入香菇和開水,水不要超過雞肉。蓋上蓋子,煮開。轉中火20分鐘,湯就濃了。
糖醋燜雞
成分:
雞胸肉、鹽、胡椒粉、料酒、番茄醬、糖、澱粉、香醋、醬油、蠔油、白芝麻。
1:混合糖醋汁:清水半碗,番茄醬六勺,醬油壹勺,香醋兩勺,糖半勺,澱粉壹勺,攪拌均勻備用。
2:雞胸肉洗凈切塊,加入壹勺料酒、壹勺醬油、半勺胡椒粉和少許鹽,腌制十分鐘。
3:腌制好的雞塊均勻的裹上澱粉。油溫六成熱,放入雞塊炸至金黃色。
4:鍋中留底油,倒入糖醋醬煮至沸騰,放入雞塊翻炒,均勻裹上醬汁,收汁,撒上芝麻。
青椒蝦仁燜肉
準備配料
青椒,雞胸肉,蝦,蒜末,醬油,生抽,蠔油。
練習和步驟
1: 2勺生抽1勺生抽1勺蠔油,半勺鹽,半碗糖,半碗水,攪拌均勻成汁。
2:青椒切段,去掉裏面的核,雞肉磨成肉餡。
3:雞肉餡1勺醬油半勺醬油1勺蠔油半勺鹽半勺雞精半勺十三香粉攪拌成肉餡。
4:將青椒裹上肉餡,上面放半只蝦,入鍋煎至兩面金黃,放入蒜末炒香,倒入醬汁小火煮。
辣子雞
成分:
雞腿兩條,蔥,姜,幹辣椒,花椒,辣椒,香葉,八角,醬油,料酒,鹽,糖,白芝麻。
練習:
1:將雞腿切塊,加入兩勺料酒、壹勺醬油和幾片姜,拌勻,腌制半小時。將腌制好的雞肉放入六成熱的油鍋中,小火煎至雞肉幹透。取出控油備用。
2:鍋裏放少許油,倒入壹片蔥花和四片姜炒香;然後加入壹把辣椒,壹把花椒,壹個八角,兩片香葉炒香,再倒入兩把幹辣椒炒香,倒入雞塊。
3:鍋裏壹勺料酒,壹勺鹽,壹勺糖,壹把白芝麻,攪拌均勻就可以出鍋了。
辣醬蒸雞
成分:
1肉雞,蒜末,蔥末,姜末,小米辣,白芝麻,花生碎,辣椒粉。
工作方法
1.將蔥、姜、料酒放入鍋內冷水中,燒開後轉小火保持微開20分鐘,撈出冰水;
2.將辣椒粉、蒜末、白芝麻、蔥花、小米、麻辣油放入碗中,加入3湯匙生抽、2湯匙陳醋、1湯匙蠔油、少許糖和適量鹽、1湯匙香油和花生,攪拌均勻備用。
3.將肉雞切成片放在盤子裏,倒入備用的汁液,撒上香菜。
土豆咖喱雞
食物準備
3個雞腿,1個土豆,壹半胡蘿蔔,壹半洋蔥,1個咖喱。
1:去骨雞腿切小塊1湯匙料酒1湯匙醬油1湯匙澱粉腌制10分鐘~
2:土豆、洋蔥、胡蘿蔔分別切丁;將雞肉放入油中加熱,翻炒至變色。
3:留底油炒壹會蔥,放入土豆和胡蘿蔔丁炒至半熟,雞肉加少許鹽,用1湯匙醬油翻炒均勻;加入1碗水,放入八角和咖喱塊,煮至粘稠~