蕎麥面條類似於中國的饸饹，是用蕎麥面和面粉混合制成的細面條，蒸熟待用，食用時加上各式不同的佐料，比如生雞蛋，天波羅等等，也可以配上許多不同的醬汁，比如澆以醬油和蔥花配成的溫湯，有相當多種的變化。在日本，可以在許多不同的場合看到蕎麥面條
翠拌蕎麥面
用料：
蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法：
1：將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；
2：鍋裏加較多水燒開，放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；
3：將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺裏用涼水沖掉泡沫面湯，然後浸泡在涼白開裏（可加冰塊）；
4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁；
5：將蕎麥面撈出稍稍控幹水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
貼心提示：
1：不習慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好後放入滾水裏氽燙1分鐘左右；
2：煮好的蕎麥面過涼水浸泡，目的是為了讓面條更爽滑更筋道；
3：關於涼拌面的調味料，俺家各種用量大概是1:1，請根據各人口味自行調整；
4：因蕎麥面性涼，調味汁裏最好加適量辣椒油（不嗜辣者除外）；
5：裏面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿蔔絲、雞肉絲等等；
6：涼拌面最好現拌現吃，不要放置過夜，面條會變硬失去美好的口感。
炒什錦蕎麥面
主料：蕎麥面、幹香菇、青菜、胡蘿蔔、洋蔥
配料：鹽、雞粉、生抽、食用油
做法：
⒈幹香菇泡發，洗凈去蒂切片；
⒉青菜洗凈切段；
⒊胡蘿蔔洗凈，去皮切絲；
⒋洋蔥洗凈切丁； [2]
⒌做壹鍋水，水開後煮面條，面條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然後撈出控幹水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放壹旁備用；
⒍炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿蔔和香菇繼續煸炒，然後放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調味，最後放入面條，翻拌均勻即可出鍋。
雞脯香菇麥面
主料：
雞胸肉，用
配料：
蔥，姜，香菇，油豆腐，
調料：
料酒，大醬
做法步驟：
1）雞胸肉切小塊兒，用姜末和料酒腌上15分鐘。泡發的香菇切絲或者小塊兒，油豆腐兩塊，切小。
2）鍋裏加買來的現成低鹽雞湯和清水（我比較喜歡1：1的比例，覺得全部用買來的雞湯，心理上有點接受不了，如果是自家熬制的就沒這感覺，呵呵），燒開，把雞肉塊，香菇和油豆腐丟進去壹起煮5分鐘左右，邊煮邊把浮沫用勺子撇出去，拿壹個小碗，碗裏舀入壹匙大醬（味噌醬，Miso），舀量匙鍋裏的湯稀釋，然後把醬倒入湯裏，嘗嘗味道，根據感覺決定是否需要更多的醬調味，撒蔥花，關火。如果願意的話，可以在煮湯的時候，敲入兩只雞蛋，煮成荷包蛋。
在煮湯的同時，在另壹個鍋裏煮面條，煮好後撈出面條，瀝幹水分，裝到碗裏，上面澆上湯料即可。