對於喜歡吃地菜的吃貨來說，如果要自己做，妳覺得有哪些種類？妳知道如何烹飪美味的蔬菜嗎？炒雞蛋還是紅燒辣椒！今天360常識網就帶大家學習幾種地方菜的做法，希望大家平時也能做到。
清洗碎菜的技巧
1.平時清洗碎菜的時候，如果想讓它幹幹凈凈，最好在淘米水裏浸泡三到四個小時，然後拿出來用清水反復沖洗，中間換幾次水，這樣洗出來的碎菜特別幹凈。
2.如果家裏沒有淘米水，也可以在洗菜的時候加入少量的面粉。面粉有很強的親和力，可以去除磨碎的蔬菜表面的臟東西。洗完之後可以用清水沖泡幾次，也可以讓地面的蔬菜特別幹凈。
3、除了以上兩種方法，還可以用淡鹽水浸泡20分鐘，再用清水洗凈，這樣很容易洗幹凈。
磨碎蔬菜的做法
壹、地菜炒雞蛋:地菜、雞蛋、青椒、剁椒(不允許)、鹽。
練習:
1.用清水將蔬菜洗幾次，瀝幹備用。
2.將雞蛋打散，放入青椒碎，倒入碎菜，暫時考慮放壹些剁椒碎，最後加鹽調味拌勻。
3.炒鍋放油，燒熱，倒入2，蛋液稍微凝固後用鏟子翻面。
4、看雞蛋都變成金黃色，差不多熟了，就關火起鍋。
臘肉味地菜:地菜、饅頭、臘肉、青小米辣、紅小米辣、油鹽。
練習:
1.將山藥用冷水浸泡至完全膨脹，瀝幹水分備用。
2.將蛋黃翻炒後備用；鍋裏用油炒香辛料頭，放入臘肉末和小米末，炒香，放入煮好的白菜，把煮好的蛋黃炒勻，調味裝盤。
3.蒸好的饅頭放在盤子裏。
剁椒燜青菜:青菜，剁椒醬，香蔥，蒜，姜，醋，黑胡椒，糖，白芝麻。
練習:
1，將磨碎的蔬菜提前用冷水浸泡，水中加入少許澱粉；浸泡後去除根蒂，瀝幹水分備用。
2.將鍋裏的水燒開，焯半分鐘左右。取出瀝幹水分，放入幹凈的碗中。
3.蔥姜蒜切末在熱鍋中炒香，倒入絞碎的蔬菜中，加入剁碎的辣椒醬、糖和黑胡椒以及適量的水。
4、小火煨幾分鐘，等到湯變得粘稠，就可以起鍋了。
枸杞的功效
降血脂明目:枸杞是壹種很好的低脂營養保健菜，可以降血脂減肥，同時對紅眼病、夜盲癥、脫肛等疾病也有壹定療效。
清熱降火:山藥性寒滑，有清熱解毒的功效。它可以內服和外用，以幫助治療燒傷，燙傷，潰瘍和腫脹。
補充營養:枸杞富含蛋白質、鈣、磷、鐵等。，能為人體提供多種營養，具有補虛益氣、滋補肝腎的作用。