1、材料：鯰魚400克、酸白菜300克。調料：鹽5克、味精3克、八角3克、胡椒粉2克、大蔥10克、姜10克。
2、首先酸菜切成排骨塊，洗凈，用沸水焯透備用。
3、鯰魚用清水洗凈，去內臟，剁成段，用沸水焯透備用。
4、炒鍋加豬油燒熱，下蔥、姜爆鍋，下料酒、八角、味精、精鹽、酸菜煸炒，再加鮮湯，下鯰魚燉20分鐘，淋香油，加胡椒粉即可。