將陳年過久的芹菜去皮，可以有效去除老梗上的老筋，吃起來更嫩。
芹菜，傘形科植物，種類繁多，在我國種植歷史悠久，種植面積大，是我國人民常吃的蔬菜之壹。它富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。