2.粉蒸排骨主要特點是肥而不膩，軟而爛，米線軟而糯，幹而不粘。所以要選擇肥瘦相間的排骨，大火蒸40分鐘以上，這樣排骨才能蒸出來，裏面的油才能蒸出來，這樣表面的米線才能充分吸收排骨裏面的油，蒸出來的排骨非常好吃。