川菜用的白醬油是什麽？

白醬油又稱無色醬油，是西餐中常見的調味品。白醬油是我們普通醬油脫色而成的。

壹種銀杏白醬油，以大豆和銀杏為原料，以大茴香、小茴香、花椒、胡椒、肉桂、高良姜、陳皮、丁香、孜然、肉豆蔻、白芷、草果和肉豆蔻為香料，以大麥芽和糯米為醬色，以豆汁為原料，通過配料、制曲、發酵、曬幹、上油和醬色制成。