壹般來說，蝦仁用開水燙熟後，小蝦仁需要1分鐘左右，中蝦仁需要2-3分鐘，大蝦仁需要4-5分鐘。當蝦表面變色，肉質變白變嫩時，就可以判斷蝦成熟了。煮過頭可能會導致蝦變硬，口感不好，要根據個人喜好和食材大小靈活掌握焯水時間。