2.泥鰍被稱為“水中人參”，在我國南方各地都有分布，但在北方並不常見，也隨處可見。全年均可收獲，夏季最多。泥鰍捕到後，可以生吃，也可以曬幹。泥鰍生活在湖泊和沼澤中，體型很小，只有三四英寸長。它又圓又短，皮下有小鱗片，顏色藍黑，身上還覆蓋著自己的粘液，太油膩了，拿不住。