凍蟹需要蒸15分鐘左右。凍蟹解凍後再蒸，因為直接下鍋不控制蒸的時間會影響口感。解凍後，螃蟹還可以通過顏色和氣味辨別螃蟹是否變質。凍蟹用冷水浸泡10分鐘以上，然後放入鍋中蒸15分鐘。在煮螃蟹的過程中，盡量多放姜片，放在鍋裏蒸，可以達到去腥的目的。