2、花甲需要開水去沙，煮到花甲開殼即可。花殼，又名蛤蜊，在中國南方也被稱為芒果螺。它是壹種軟體動物，有紫色的邊緣和橢圓形的外殼。花甲在煮之前需要用淘米水浸泡，可以讓它吐出沈澱物。花甲的烹飪方法有很多，比如爆炒花甲、醬爆花甲、花甲粉、花甲冬瓜湯等等。