湯館開在菜市場，可以獲得可觀的商機。需要註意的是，在菜市場銷售藥膳，必須符合相關法律法規和衛生標準。取得相關經營證書和食品衛生許可證等資質，保證藥膳質量安全。可以提高消費者對店鋪的信任度，保證經營合法合規。