1、把苦瓜壹刨為二，除去瓜瓤和籽，切成磨刀片。
2、鍋中加水，燒開，把苦瓜顏色燒成翠綠色，焯至苦瓜斷生。
3、放入五花肉、老抽、料酒、蠔油、蔥、姜、蒜，炒出醬香味。
4、倒入苦瓜、鹽、雞精、白糖，翻炒均勻，淋上香油即可。