櫻桃鵝肝，大東的代表作。即使把鵝肝做成球狀，裹上櫻桃凝膠，和真的櫻桃混在壹起，也幾乎分不清哪個是鵝肝，哪個是櫻桃。鵝肝配櫻桃油膩，也是很好的搭配。這道菜可以和其他米其林餐廳的經典相媲美。之前討論過香港琥珀餐廳的“鵝肝寶珠”，思路和大東的櫻桃鵝肝差不多。