在4到8度的冷藏環境中，大多數微生物的生長繁殖會相對緩慢，可以延長食品的保質期，壹般來說可以保存3-7天左右。
在-18℃的冷凍環境下，可以有效抑制微生物和酶的活性，盡可能延長冷鳳爪的保質期，壹般來說可以保存6個月左右。