蒸饅頭是用蒸汽蒸面粉做成的，所以蒸饅頭的溫度很重要。大火的話，饅頭表面會開裂，小火的話，蒸饅頭的時間會比較長，容易出現太軟或者太硬的情況。壹般蒸饅頭都需要用中火蒸，這樣饅頭才能快速膨脹成熟，而不開裂表面。
蒸制食品是我國傳統烹飪方法之壹，具有保持食物原味、營養豐富、不加油等諸多優點，因此備受青睞。