1.牛裏脊肉是蒸牛肉中最好的部分之壹。裏脊肉略低於牛背部上方的脊柱，只有壹小塊裏脊肉。
2.排骨是粉蒸牛肉最好吃的部位之壹，位於牛的腰部。肉質鮮嫩，纖維細膩，排骨油脂適中，加上粉蒸牛肉的風味更濃郁，排骨的口感也很好，不柴不膩。