麥飯石不粘鍋具有良好的耐熱性和耐寒性，可在較寬的溫度範圍內使用。陶瓷鍋在使用過程中需要避免突然冷卻和加熱，否則容易摔碎。
麥飯石不粘鍋耐腐蝕性強，不易被酸堿腐蝕。陶瓷塗層不粘鍋不適合制作酸性食物，會對鍋表面造成腐蝕。