吃熏肉、臘肉、臘肉、鴨肉等腌制品有什麽危害？

壹是部分鹹菜亞硝酸鹽含量過高，不僅本身有毒，還可能與蛋白質食物中的胺類合成致癌的“亞硝胺”；第二，鹽或糖太多對慢性病不好。如果加上第三項費用，即維生素損失大，營養價值低，但這和毒性是完全不同的概念。