糖醋蒜是壹種腌制食品，主要用大蒜、食用鹽等腌制而成。它含有某些微量元素、蛋白質和其他營養物質。但其保質期相對較短，為12個月。如果儲存兩年後已經超過保質期，就不能再吃了。因為此時糖醋蒜中已經滋生了大量的細菌，食用後容易對胃腸道造成刺激，引起腹瀉、腹痛等不適癥狀，嚴重者甚至食物中毒，不利於人體健康。