1，驢肉洗凈，切塊，焯水，放涼。
2.待醬鍋著火，放入老醬湯、蔥、姜、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜、蔥，放入蠔油、麻辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒粉、糖，放入驢肉，燒開壓實肉，小火煨，關火，浸泡原湯半小時。