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白菜的種類根據葉球的顏色和性狀可分為白白菜、紅白菜和皺白菜,我國栽培的多系白白菜;按成熟度可分為早熟種、中熟種、晚熟種。根據瓣球的形狀,可分為平頭、圓頭、尖頭三種。壹般按照這種方法分類有很多。平頭型:植株較大,葉片張開,葉片扁圓形,中柱縮短,品質好,產量高,壹般為晚熟品種。
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