怎麽做炒茄子又脆又好吃？

1，雞蛋2個，低筋面粉2+1/4湯匙，生粉2湯匙，玉米澱粉2湯匙，玉米粉1湯匙，植物油1湯匙，小蘇打1/4湯匙，拌勻。

2、茄子去頭尾，切成厚片，油鍋中火。

3、將茄子切片放入面糊中，蓋上面糊。

4.將蓋好面糊的茄子片放入鍋中，炸至淺金黃色，撈出放油稍涼。

5.升火，放入炸好的茄子片炸至更深的金黃色，迅速撈起瀝油，放涼，加調料享用。