雞油怎麽吃？(煮老母雞的壹層油)

雞湯上會有厚厚的壹層油浮在上面，可以濃縮撇去，提煉成油，可以用來炒菜，做煎餅。味道很香。

煉制時，將炒鍋擦幹，放在火上加熱，倒入溢出的油。這個時候最好用鍋蓋或者其他東西蓋上，油裏面的水就溢出來很多。用中火提煉，直到鍋裏的水幹了，不再四處飛濺。

今天早上吃的是雞油攤的菜盤。哦，熱的時候比植物油好吃。