烹飪:老豆腐適合燉湯、燉、炒等需要保持形狀和味道的菜肴，經得起長時間加熱和烹飪。嫩豆腐也適合做豆腐腦、麻婆豆腐、豆腐腦等嫩豆腐菜，但只適合快炒、火鍋等短時烹飪。
營養價值:老豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分。嫩豆腐含水量高，所以相對熱量低。富含較少的蛋白質和壹些營養物質。