芥菜炒肉絲；芥菜炒肉絲。

1，主料:臘肉150g，芥末100g，豆腐幹100g；調料:料酒25g，鹽20g，味精15g，色拉油50g，香油10g，澱粉(豌豆)5g，辣椒(紅、尖、幹)50g。

2.臘肉切片，芥末切成菱形片，豆腐幹切成絲，然後壹起水。將紅辣椒切絲。

3.鍋裏放油，加熱。加入原料，加入米酒，鹽，味精，翻炒，用濕澱粉勾芡，倒香油出鍋。