2.自古以來，西湖藕粉最有名。西湖藕粉是杭州名牌產品，是藕粉中的名牌。歷史上曾作為“貢粉”進入皇室。蓮藕澱粉呈稀薄或顆粒狀，顏色為白色和紅色。
3.洗好的藕粉透明略帶紅色，質地細膩，易於消化。西湖藕粉已成為招待客人和饋贈親友的珍品，暢銷全國各地，並出口東南亞國家和港澳地區。