鷹玉米粉是精制玉米粉的商品名，又稱玉米澱粉，主要由玉米經粉碎、過篩、沈澱、幹燥、研磨而成。根據玉米澱粉的營養成分表，其主要成分是碳水化合物、糖和鈉，所以其作用是為身體補充能量、糖和鈉，壹般用於食品或藥品中。