1，形狀不同:油絲瓜的形狀為圓柱形，直或微彎，表面光滑，而長絲瓜為直或微彎。
2.口感不同:油絲瓜的肉厚而脆，瓜瓤中含有壹定數量的籽，可用於炒菜、煲湯或制作油絲瓜炒雞蛋等菜肴。長絲瓜肉嫩水分多，口感滑嫩，籽少。通常用於制作涼拌、炒菜或制作絲瓜湯等菜肴。