調味酒的定義

什麽是“調味酒”，可以根據調味酒的壹些性質來定義。只要在氣味或口感上或某些色譜骨架成分(或復雜成分)的含量上有特征(亮點)，就稱之為“調味酒”。這個特點越突出，調味酒的作用就越大。

從“調味”基本原理的討論中，可以提出將某些非色譜骨架成分(復雜成分)或特征性關鍵氣味物質濃度較高的酒稱為“調味酒”。