蠔油含有大量的鈉。過量攝入會破壞人體內的滲透壓平衡，嚴重時會引起水腫。
2.
蠔油中含有味精和鈉，攝入過多會加重腸胃負擔。
3.
蠔油是將牡蠣煮熟後得到的，牡蠣中含有嘌呤類物質。雖然是作為調料食用，但如果長期大量攝入，可能會導致尿酸升高，引發痛風。